鸡脚的做法大全家常

以下是鸡脚的家常做法：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、香醋、豆瓣酱、葱花。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后捞出。

2. 锅中热油，放入鸡爪煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜爆香，放入1勺豆瓣酱炒香。

4. 加入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋、盐调味，翻炒均匀。

5. 加入没过鸡爪的热水，大火煮开后转小火煮至鸡爪软烂。

6. 鸡爪软烂后，大火收汁，撒上葱花即可。

可以根据个人口味调整调味料的用量，也可以加入自己喜欢的配菜增加口感。

以下是鸡脚的几种家常做法以及注意事项：

1. 卤鸡脚：

材料：鸡脚、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、高度白酒。

做法：鸡脚剁去指甲，洗净备用。锅内烧水，放入姜片、鸡脚煮开，捞出用冷水冲洗干净。锅内放少许油，放入姜蒜爆香，加入适量水、生抽、老抽、蚝油、米酒、盐、冰糖调味。放入鸡脚，大火煮开后转小火煮30分钟。倒入高度白酒，大火收汁。装盘，放凉即可食用。

注意事项：鸡脚要选用新鲜的，卤制过程中少油少盐，成品口味根据自己的喜好调整。

2. 泡椒凤爪：

材料：鸡爪、野山椒、姜、蒜、料酒、醋、糖、盐。

做法：鸡爪洗净去趾尖剁块，放入锅中，加姜片和料酒煮开，捞出沥干水分。将大蒜和野山椒剁碎放入碗中，加入醋、糖、盐搅拌均匀。将鸡块倒入坛子中，倒入调好的料汁拌匀，封口腌制一夜即可。

注意事项：鸡爪一定要焯水去掉胶质，以免口感粘糯。野山椒切碎后要搅拌均匀，尽快吃完，避免变质。

3. 烤鸡脚：

材料：鸡脚、烧烤酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、姜蒜。

做法：鸡脚剁小块，加入烧烤酱、生抽、老抽、料酒、蚝油和姜蒜末拌匀腌制。烤盘铺上锡纸，抹上油，将鸡块摆上，放入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟。烤好后取出刷上一层蜂蜜，再放入烤箱烤5分钟即可。

注意事项：烤箱温度和时间仅供参考，具体要根据自己的烤箱脾气调整。鸡脚要沥干水分再烤，否则容易溅油。

总之，做鸡脚的关键是食材新鲜、处理干净、调料适当以及烹饪方式适合。在烹饪过程中注意细节，可以保证鸡脚的口感和营养价值。

以下是鸡脚的家常做法：

食材：鸡脚、姜片、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒

步骤如下：

1. 鸡脚剁小块，清洗干净后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后捞出备用。

2. 准备蒜瓣，剁成蒜蓉，起锅热油，爆香蒜蓉，倒入鸡脚，加盐、生抽、老抽、蚝油调味。

3. 翻炒均匀后，准备一碗淀粉水，倒入锅中，再次翻炒均匀，让鸡脚完全裹满酱汁。

4. 准备一个砂锅，倒入炒好的鸡脚，盖上盖子，小火焖煮约10分钟左右，中途记得翻动几次，以免粘锅。

5. 根据个人口味，可以加入辣椒或者葱花进行点缀和提味。

这样就可以做出美味的鸡脚了。如果需要更多信息，可以到美食类网站查询或咨询专业人士。