鸡跑豆腐的家常做法

以下是鸡跑豆腐的家常做法：

主料：

鸡脯肉，嫩豆腐

辅料：

生姜，葱，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，香油，辣豆瓣酱，肉末，青蒜苗

步骤：

1. 鸡脯肉洗净剁成泥，加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，放淀粉用手顺时针搅拌上劲。葱姜切末备用。

2. 豆腐用刀碾成泥，越细越好。加入少许盐调味。

3. 取一小块豆腐泥，中间放一勺鸡肉泥，包起来后搓圆。

4. 锅内放水烧开，放入鸡肉包豆腐，小火蒸8-10分钟。

5. 另起锅放少许油，放葱姜末炝锅后加入适量辣豆瓣酱炒香。

6. 放入少许清水烧开，加少许盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。

7. 放入切好的青蒜苗和少许葱花。

8. 将汤浇在蒸好的豆腐上即可。

小贴士：

1. 鸡肉和豆腐的比例可以根据自己的口味调整。

2. 一定要将豆腐搓细，这样在蒸的时候不容易散开。

3. 汤汁不要太多，以免影响豆腐的口感。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

以下是鸡跑豆腐的家常做法，注意事项如下：

食材：豆腐、鸡胸肉、青蒜、生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉、豆瓣酱、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加生抽、淀粉拌匀腌制一会儿；豆腐切块，用水泡一会，防止变黑。

2. 锅中烧水，水开后放入鸡丁煮三分钟左右，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，放入青蒜、鸡丁翻炒均匀。

5. 倒入煎好的豆腐，加生抽、耗油、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 注意事项：烹饪时油要少一些，以免热量过高；豆腐要先用水泡防止变黑，还要中小火煎豆腐，这样不容易散；烹饪过程中少加水，保持豆腐的鲜嫩。

7. 出锅前可以适量加一些焯水的木耳增加口感。

在烹饪鸡跑豆腐时，请注意按照这些步骤进行操作，同时遵循少油、少水的原则，以确保食物的口感鲜美且健康。

以下是鸡跑豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

新鲜鸡血1块、内酯豆腐1盒、青蒜适量、小葱适量、生姜适量、精盐适量、味精适量、生抽适量、豆瓣酱适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、食油适量。

步骤：

1. 将鸡血切块，等水开后放入鸡血，焯水捞出。

2. 豆腐切块，焯水去豆腥味；青蒜切段，葱姜蒜切末。

3. 锅中底油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4. 放入鸡血和豆腐，加入盐、味精、生抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入清水烧开，小火炖煮入味，最后放入青蒜段翻炒均匀出锅。

注意事项：

1. 鸡血焯水可以去除豆腥味，同时让口感更鲜嫩。

2. 青蒜最后放入，可以保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 豆瓣酱和干辣椒、花椒可以根据个人口味调节用量。

以上就是鸡跑豆腐的全部做法流程。