家常蒜泥茄子的做法

家常蒜泥茄子的做法如下：

原料：茄子3个，大蒜半碗，生抽2勺，香醋3勺，食盐1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，花椒油适量，辣椒油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟。

2. 大蒜捣碎或用料理机搅碎，放入碗中备用。

3. 将调料生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精、花椒油、辣椒油混合在一起调匀。

4. 将调好的料汁倒在茄子上即可食用。

蒜泥茄子是一道简单易学，美味可口的家常菜。口感软糯，味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的菜品。

以下是制作家常蒜泥茄子的步骤和注意事项：

食材：茄子300克、蒜适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、香菜适量、鸡精适量、香油适量、葱适量、辣椒适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟。

3. 大蒜捣碎成泥，葱切末，辣椒和香菜切碎。

4. 将生抽、香醋、食盐、鸡精、香油、葱末、辣椒碎和香菜碎调成酱汁。

5. 将蒸好的茄子撕成条，码盘。将调好的酱汁浇在茄子上。

6. 把适量的蒜泥撒在茄子上，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 茄子要蒸熟，但不要蒸太久，以免影响口感。

2. 撕成条的茄子大小要适中，太大不易入味，太小则容易散。

3. 酱汁的口味要根据个人口味调整，可以适量增减调味料的用量。

4. 蒜泥要多撒一些，才能突出蒜香和杀菌的效果。

5. 辣椒和香菜可以按照个人口味增减，也可以换成其他绿色蔬菜。

总之，制作家常蒜泥茄子需要注意食材的处理和调料的搭配，同时也要注意火候和口味的调整，才能做出美味的蒜泥茄子。

以下是家常蒜泥茄子的做法相关信息：

材料：

长条茄子1个、大蒜半头、小红辣椒2个（可省略）、香菜1根（可省略）、生抽2勺、香油几滴、盐、糖、醋适量。

步骤：

1. 茄子洗净后切细条，放盐拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制30分钟。

2. 把腌制出来的水倒掉，然后用清水冲洗干净茄子，再沥干水分。

3. 大蒜切蒜末，小红辣椒切碎。

4. 锅中放入适量油，下茄子煸炒至表面焦黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，下蒜末和小红辣椒炒香。

6. 加入适量生抽、糖、醋调匀，再加入炒好的茄子翻炒均匀。

7. 淋入少许香油，出锅装盘，撒上香菜即可。

小贴士：

1. 茄子先用盐腌制并冷藏，可以去除茄子的涩味，并使茄子更入味。

2. 炒茄子时不需要太多油，可以少放一些油，用中小火慢慢翻炒至表面焦黄即可。

3. 喜欢辣的可以增加小红辣椒的用量，不喜欢辣的可以省略。

4. 适量调入一些醋可以提味，不喜欢酸味的可以不放。

5. 香菜是点缀用，可以省略不放。