家常蒜苔炒肉怎么做

家常蒜苔炒肉的做法如下：

原料：

蒜苔一把

猪肉150克

老抽一小勺

生抽两小勺

料酒一小勺

干辣椒三个(根据个人口味可增可减)

姜两片

蒜两瓣

盐适量

鸡精少许

胡椒粉适量

步骤：

1. 猪肉洗净切丝，加少许盐、料酒、生抽拌匀腌制一会。蒜苔洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 热锅入油，油热后倒入肉丝快速滑散，炒至肉丝变色捞出备用。

3. 底油留用，加入姜蒜末、干辣椒段炒香。

4. 倒入蒜苔翻炒，加入老抽、生抽调味，待蒜苔炒至断生，加入炒好的肉丝继续翻炒。

5. 加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味，最后翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 肉丝腌制的时候加些淀粉可以使肉丝更嫩。

2. 干辣椒根据个人口味可增可减，辣椒爆出香味后可提色，但不宜太多否则会辣。

3. 最后加入调料调味时，可以先用盐，再加入生抽、老抽等，这样可以避免生抽等调味品把蒜苔的绿色部分染黑。

这样就可以做出美味的蒜苔炒肉了。

家常蒜苔炒肉的制作步骤如下：

食材：蒜苔、里脊肉、生抽、盐、料酒、淀粉、葱姜蒜适量。

注意事项：

1. 里脊肉切成细条，加入生抽，料酒，淀粉抓匀。

2. 蒜苔洗净后切成段，注意蒜苔的尾部比较老，要切掉。

3. 锅中烧油，下入肉丝，滑散后捞出备用。

4. 锅中留少量油，下入葱姜蒜炒香，下入蒜苔翻炒。

5. 炒至断生，放入适量盐。

6. 倒入适量酱油，加入适量味精。

7. 放入炒过的肉丝，与蒜苔肉丝一起翻炒均匀。

8. 不要炒时间过长，断生即可出锅。

在烹饪时需要注意火候的掌握，一般来说，蒜苔断生即可，口感脆嫩，过火会导致口感变差。另外，食材的搭配和调味品的用量，以及烹饪的技巧都会影响到最终的味道，因此需要细心掌握。总的来说，蒜苔炒肉需要注意肉丝要切得细，炒蒜苔不要炒过火，注意最后的调味等，就可以烹制出美味的蒜苔炒肉。

家常蒜苔炒肉的制作涉及到多个步骤，以下信息供您参考：

食材：蒜苔、里脊肉、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖。

做法如下：

1. 将蒜苔洗净，切成段，里脊肉切成丝，葱蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 在炒锅中加热油，加入葱蒜末和干辣椒段，爆香。

3. 加入肉丝，煸炒至肉丝变色，加入酱油和料酒，继续翻炒均匀。

4. 将蒜苔倒入锅中，加入适量的盐和糖调味，翻炒至蒜苔变色。

5. 当蒜苔炒熟后，就可以出锅啦。

可以根据口味和需求调整做法。