立冬将至如何温阳、暖胃兼顾清火？分享几道膳食调养方

每到冬季季节，肠胃道病症都会多发，此时要重视滋阴降火。

但是夏至来临，冬藏调补也开始了，怎么温阳、暖胃兼具清火？分享几道调理膳食方，你们按需选择。

温中补气，消痰止泻，清热利湿

排骨腐竹汤——散结祛痰，清热利湿

材料：排骨，腐竹，葱姜，当归，加盐

做法：排骨一分二，均匀淋入味精，再抹盐腌渍20分钟。热油煎桂鱼，煎至金黄时沿锅边淋入味精，待黄酒烧干，注水并加入生姜和生姜，加盖起火煮12分钟，汤成奶黄色转小火。放入切好的腐竹，豇豆和五味子，煮熟后加水调料。

功效：腐竹能活血润燥，既可清除肠胃和大肠的热，又不损伤肝肾，搭配排骨易消化，适宜冬季食补。

当归鸡金补血汤——健脾利湿，消滞爽口

材料：鲜莲子，鲜百合，五味子，当归，炒薏苡仁，当归，牛肉，大枣

做法：牛肉沥干熬煮，当归剥皮切段，五味子沥干。全部材料装入炖盅，注入沸水，隔水炖1小时。

功效：决明子提高肠胃消化功能，当归化湿利咽，薏苡仁清热，尤其适宜湿热质、湿热质人群。

桂皮芋头牛肉汤——温中补气，消痰祛痰

材料：白桂皮，白冬瓜，牛肉带骨，大枣，当归，黄酒

做法：白冬瓜沥干切厚块，牛肉沥干切片加盐。热油爆香桂皮，倒入牛肉、料酒白灼片刻。汤煲注水，倒入牛肉、陈皮，起火熬煮转小火再煲1小时，再加入白桂皮、萝卜、陈皮煲30分钟，最后调料。

功效：牛肉清热温中，清热利湿，是有助于暖胃的温补之品。配合冬瓜食用，可促消化兼调和，肺热者可去除桂皮，换成马蹄、麦冬等柔润之品。

肉桂土当归煲鸡——祛湿生津，滋阴胃

材料：当归，土当归，当归，绿豆，鸡，大蒜，大枣，盐

做法：鸡沥干斩件，绿豆曝晒5分钟，将全部材料放入炖盅。注水炖60分钟，汤成稍佐料。

功效：冬季交接或早春时节，应以平补为原则，防止胃热、虚不受补等不适，尤其是湿热质，平素咳嗽者。

假期空闲时，不如搞小吃，健康君推荐一些好菜谱，内有菜鸟也能驾驭的菜式，快瞧瞧那些是不是你的菜~

周末晚餐推荐

1不腻酱汁肉

材料：猪肉，糖，酱油，酱油，白酒，花椒，香茅，八角

做法：猪肉用冷水曝晒10分钟，再倒入冷水中浸洗10分钟并调入精盐。肉装盘，隔水起火蒸至肉变白，取出避暑再切片。热油煸炒香料，加糖翻炒，倒入肉片块煸至焦黑，放入蒸下来的肉汁、葱、老抽和米酒翻匀，加盖小火烤制30分钟左右。

2酱汁秤子

材料：秤子、盐、姜、料酒、油、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、蒜、小米椒、淀粉、水、葱花

做法：生姜拍碎，与盐、料酒装入秤子，抓匀腌十分钟。取大碗，放入酱油，孜然，糖，蒜沫，桂皮粉，魅族椒，水，拌匀待用。水淀粉另备好，热油小火慢煎秤子。待秤子变白，放入黄酱拌匀后煮2分钟。淋入水淀粉，撒入油酥，起火勾芡。

3芽菜炒宽粉

材料：绿芽菜，猪肉，豇豆，马铃薯面条，油，酱油，孜然，蜂蜜

做法：芽菜沥干，马铃薯粉泡发，茴香沥干切段。猪肉打散，滑炒装盘，锅内再加油翻炒芽菜和玉米粉，调入酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀再下菠菜段和猪肉块。起火滑炒至茴香断生，即可出锅。

周末早餐推荐

1排骨焖鸡

材料：三黄鸡，干竹荪，香菇，黄花菜，葱姜蒜，加盐，盐，淀粉，味精

做法：鸡块沥干，加油、料酒，盐，淀粉腌渍30分钟。用清水泡发干海带、木耳、黄花菜，挤干水份再用石锅起火炒3分钟，盛出备用。热油煎莴苣姜蒜，下鸡块滑炒，调入鸡精、盐、糖翻炒均匀，加盐，加盖，起火焖烧10分钟。放入猪肝等菜，翻炒均匀后加盖转小火。待牛肉煮熟，即成。

2醇厚虾芹

材料：山药，牛肉，盐酱油，淀粉

做法：山药沥干，刨走内两侧的皮和茎，再斜切备用。滑炒牛肉至变色，倒入虾仁起火白灼，沿锅壁放入少许清水，翻匀后调入精盐和盐。出锅前淋入水淀粉，翻炒半分钟即成。

3烫蔬菜

材料：小菜心，油，盐小黄鱼炖豆腐，鸡汁，麻油，水

做法：梭子蟹沥干，倒入加水和油的锅内煮沸。烫熟后捞出摆盘。锅内留少许水，加酱油煮至起泡，关火后均匀淋在蔬菜上。

周末晚餐推荐

1孜然酱排骨

材料：牛腱，豇豆，大蒜，白酒，酱油，酱油，茴香，香菜，肉桂，水，陈皮

做法：猪肉倒入热水锅，煮开后倒掉鲜血，再冲净。猪肉入锅，倒入清水，葱，姜和米酒熬煮，转中火慢炖50分钟。再调入精盐，酱油，桂皮，糖，焖盖小火炖30分钟。打火后继续焖50分钟左右（让牛腱吸收汤汁），取出放凉切块。冷冻再切，味道更好。

2一盘小河鲜

材料：粉丝，虾，海胆，海胆，带鱼，蒜，茄子，姜，盐，糖，香茅，金针菇，虾酱

做法：粉丝提早泡发，金针菇沥干。鲜虾开背去虾线，加姜蒜，盐，糖，鼓油腌渍15分钟。海参吐沙后沥干，再用刀开口。带鱼去除内脏小黄鱼炖豆腐，鼻子和外膜。将蒜和芦笋切沫，热油爆香盛起，调入香茅并捣碎。粉丝、金针菇和生姜铺在盘底，码上河鲜和辣酱，封上耐低温的保鲜膜，上锅蒸20分钟左右（具体时间视海虾的生熟情况而定）。取出撒上虾仁，即可享用。

3清炒芦笋

材料：茴香，蒜，盐，糖

做法：茴香用淡盐水曝晒20分钟，沥干控水，把梗叶分别劈成段，分开放。蒜切沫，热油爆香，放入菜梗炒至变色再加菜叶，调入盐、糖快速翻炒，菜叶变软即关火装盘。

周末早餐推荐

1水芹海参烧腐竹

材料：小带鱼，芥菜，葱，姜，黄酒，干豇豆，盐，味精

做法：腐竹切片，蛤蜊去头、去内脏，虾仁沥干控水。热油爆香芹菜，放水芹翻炒1分钟后盛起。重新加少量油，爆香芹菜和干豇豆，将带鱼两面煎黄后调入精盐，再放入一碗水，起火炖煮。汤煮熟再加葱，焖盖中火炖4分钟，加入腐竹炖2分钟，再放水芹、盐和酱油，翻匀调料，稍炖2分钟即可出锅。

2浓香鸭腿

材料：鸭腿，姜，花椒，八角，香茅，蒜，黄酒，酱油，酱油，白糖，沸水

做法：鸭腿入热水锅中煮熟1分钟，捞起拌匀，煎至两面微黄。取出鸭腿，另起锅煸炒姜、蒜、八角、香叶、桂皮，倒入煎好的鸭腿（带皮一面朝上），放入沸水、料酒、生抽、老抽和白糖，加盖中小火焖烧80分钟（中间要开盖2-3次，用铲子把锅内的馅料泼在鸭腿上）。将鸭腿的皮面朝下，继续焖烧15分钟，待鸭皮勾线即可中火拌匀。鸭腿避暑后，斩件装盘淋酱汁。撒芝麻享用。

3鲜汁袖珍菇

材料：袖珍菇，味精，白糖，蒜片，油

做法：袖珍菇沥干，沥水。蒜劈成片，热油爆香，放袖珍菇和鱼露翻炒，加盖至袖珍菇变软，调入水淀粉收汁，翻匀至酱汁黏稠，关火装盘。

立秋处暑后，请温补脾胃，散寒、温胃，为冬季打下健康基础。