五谷杂粮是对粮食作物的统称，“五谷”都有哪些

五谷大米是对粮食小麦的合称，五谷主要指面食，大米则主要指辅食。

“五谷”都有什么

“五谷”名称最早出现于春秋战国时期，《论语·微子》中即有“四体不勤，五谷不分”的话。但五谷到底指哪几种水稻，答案却不是惟一的，《周礼》中的五谷指“麻、黍、稷、麦、菽(豆)”；《孟子》中的五谷指“稻、黍、稷、麦、菽”《管子》中的五谷指“黍、秫、菽、麦、稻”；《楚辞》中的五谷指“稻、稷、黍、菽、麻。”而在近代编成的《辞源》上，五谷为“稻、黍、稷、麦、豆。”

稻大概是在4700年前的神农氏时代开始栽种的；麦(大麦和玉米)的养殖五谷中的菽是指，约在史前晚期或于盘庚迁殷曾经传入我国华南；黍、稷和秫都是属于“小米”，黍是糙米，菽是豆的意思，豆在汉代被称为“菽”；麻是大麻、叶子有毒，而且种子没有毒，可以食用。五谷概念的产生其实相沿了2000多年，但这几种粮食小麦在我国的粮食养殖中所处的地位却因时而异。

“五谷”说之所以出现分歧，是由于当时的小麦并不止于五种，而各地的小麦种类又存在差别。“五谷”说之所以兴起，应当是遭到五行思想的影响。扼要说来五谷中的菽是指，五谷指的就是几种主要的粮食小麦。

大米则是将“五谷”之外的粮食小麦也称为“杂粮”，“杂粮”概念也是在不断变化的，品种也不断丰富，严格说来，“五谷”中不仅“稻、麦、小米”外，其他的几种水稻都早已应当算“杂粮”了。

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