一个孩子爱吃的番茄桂鱼，色香味美，在家也能做出大厨的味道

春节在家也可作出主厨的气味，这道莴笋咖哩鱼头甜酸爽口，不错！

去年就地过节，家里人少，每晚就三菜一汤。年前做了好多的卤汁菜，这几天做菜也很轻松。每顿就是炒个水果，一个卤味拼盘，再来个儿子爱吃的凉菜。明天推荐一个儿子爱吃的香蕉咖哩鱼头，甜酸爽口，色香气美，在家也能作出主厨的气味，春节家里来客做一盘还高大上。

带鱼口感松脆鲜美,刺少肉厚，营养价值很高。我平常都喜欢水煮，春节小孩在家心情好，才做这个香蕉咖哩鱼头。这道鱼的关键是去腥，之后是炸的火候，最后是炒香菇汁，做法不复杂，简单三步才能作出主厨的口感。下边把我今天做的这道菜分享给你们，春节有空可以做给家人吃。假如家里没有甲鱼，买鲤鱼做也是一样的好吃。

1、桂鱼把腹部切开，把肉和腿骨分开，鸡肉的一面劈成十字花刀，之后放盆中，加入清水，放红酒、葱段、姜片泡30分钟，之后清洗干净。这步主要目的是去腥。

2、鱼肉和鱼骨表面抹上盐少许，再抹上白桂皮粉，再抹上淀粉和干面条。鱼嘴巴放半截胡冬瓜让排骨定型。

3、锅倒入适量的麻油，水温六七成热丁桂鱼的做法，先炸排骨，用叉子把排骨定型丁桂鱼的做法，不断地淋上热油，让排骨成型后，再倒入锅中翻面炸熟。

4、再把鸡肉和鱼骨倒入锅中炸到两面变黄为止。吃得入味一点可以复炸一下，也可以不复炸。

炸好后摆放到盘中。

5、锅中留少许底油，倒入香蕉酱，加入小半碗清水煮开，翻炒几下，再倒入蜂蜜两勺，翻炒到起大泡，装入两勺陈醋，炒到汁浓稠为止。

之后把蕃茄汁淋在鱼头上即可。撒上少许蒜泥，放上熟的白芝麻、花生碎或则松子等增香。

这道蕃茄汁带鱼，从颜色上看，春节做也很讨巧的，味道清淡，甜酸爽口，外酥里嫩，味道非常好，是小孩们最喜欢的一道菜。