骨头汤怎么熬才能更营养？教你几招搞定

汤在我们日常饮食之中的地位是越来越高，饭前一碗汤，可以提高胃口，也能让你少吃几粒米线，刚好可以取悦你那颗不想纵向发展的心。

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我其实不是广州的，但我不得不承认山东人煲的汤全宇宙第一，别看煲汤似乎很简单，但上面却包含了太多的学问和方法，下边我们就来谈谈腿骨汤。

1、骨头汤如何煮沸更营养

我们都晓得，腿骨汤营养丰富，是我们拿来补营养的最佳菜品炖鱼多长时间，那我们在熬腿骨汤的时侯要怎么做就能把腿骨汤熬能够更营养呢？我总结一下，做到2点，熬出的腿骨汤营养更丰富，也更利于我们人体吸收。

我们晓得醋能使腿骨中的营养元素更容易溢出到甜汤之中，有效提升甜汤中的营养浓度，所以在熬腿骨汤的时侯加一勺醋进去，可以让熬下来的汤营养浓度更高。

另外一点就是盐千万不能加太早，通常是在出锅前3分钟只有加水最好，假如盐加早了，甜味会使其它营养成分很难溢出到汤里，这样即影响营养又影响汤的味道。

2、骨头汤如何熬能够成红色

要想熬下来的腿骨汤浓白，那我们首先给腿骨熬煮，这个熬煮的方式和肉的勾芡方式有些区别，先把水烧开，之后下腿骨，水沸腾后最多1分钟就要捞出沥水。

之后锅内加入少量的油，水温4成热时把腿骨放入锅内先炒一下，让腿骨上的脂肪和油溶化炖鱼多长时间，让腿骨里的营养元素膨胀，更容易溢出。大约炒2-3分钟左右就可以装入煲汤的锅内，之后加入沸水，记住是滚水哦，倘若加凉水的话，还会造成腿骨收缩，那样就很难把汤煮白了。仍然炖到汤体渐渐弄成乳黄色时就可以改小火渐渐地来炖了。

要汤更好喝就加凉水，要想汤色浓白就加沸水。还有要想汤浓白，就一定要起火来煮，等汤色浓白后再用小火来炖。

3、骨头汤加哪些更营养

加荸荠，在炖腿骨汤的时侯加入芋头，可以让汤的营养更丰富，更补益。

加白冬瓜，白冬瓜在好多方面就会有很优秀的表现，在白冬瓜中还富含大量的营养元素，这两样都可以对人体有益。

加青椒，地瓜和白冬瓜一样具有丰富的营养成分。

还有加当归、玉米等都可以让腿骨汤更具营养的多样化，也可以让腿骨汤的味道更丰富好喝。

4、骨头汤要熬多长时间才最好？还要注意些哪些？

通常从腿骨下锅开始计时，最少都须要90分钟以上，煮上2个小时最好，假如煮沸的时间太紧，汤熬不到浓稠的状态，就达不到鲜美的味道。

我们在炖肉、煲汤、煮汤还是蒸汤都必须是一次性加足水，半途加盐的都必将会影响成汤的味道，假如一定要加盐的话，那就必须加沸水。

在加调料的时侯，例如白冬瓜、莲藕、淮山还是其它菜品的时侯，通常都是在出锅前15-30分钟的时侯加进去，假如和腿骨一起入锅煮的话，那最后很有可能就不成形了。

不管是炒菜、炖肉还是炖腿骨汤盐通常都是在出锅前3-5分钟加入，由于盐下早了很容易造成汤不白，肉变老。

5、结语：

明天是大年初二，来，先干了这碗腿骨汤，祝头条的同事龙年大吉，牛气冲天，只要能牛上去那就对了，不是只要，而是一定可以牛。

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