微波炉的长处、食物快热，解冻快捷

(1)食物加热快、解冻快。 微波炉最受欢迎的部分是它加热食物。

炒菜时，将整盘放入炉内加热。 不一会儿就热气腾腾了。 不需要加水或油，也不会

干的或烧焦的，味道新鲜可口，不像剩菜。微波炉烹饪食物比传统方法更快

这样可以节省一半的时间。

用微波炉解冻食物，快速又卫生。上班族下班后解冻食物，仍然

能够赶上晚饭，带来了很大的便利。

(2) 节能 微波可以穿透空气、瓷器、玻璃、塑料或纸质食品。

容器接收炉内全部微波能量，容器不吸收热量。 用微波炉烹调的食物煮得很快。

加热时间缩短了，当然省钱了。

(3)微波清洁、冷却烹饪使食物中的分子振动产生热能，厨房可

保持清洁，食物不会粘在炊具上，而且易于清洁。 由于只有食物才能接收热量，

炉内的空气和炉壳都不会被加热。而且，一旦微波炉停止工作，炉门也会随之关闭。

没有热量逸出。 厨房没有明火，自然凉爽。

(4)健康食品加热时间越长，营养成分和维生素损失越大。

微波炉可以非常快速地烹饪食物（尤其是蔬菜）并保留更多营养。因为你不需要太多

通过加水，可以更完整地保存水溶性维生素（尤其是维生素C）。

用微波炉烹饪时，加热的是食物而不是容器，因此不会像传统烹饪那样是冷的。

当配料与热容器接触并粘在一起时，它们依靠脂肪（油）将它们分开。如果您不使用烤盘，则将一份

无需使用油来分离各个成分。 加油的目的只是为了增加风味。微波炉蔬菜

菜肴无需加油，是一种非常健康的烹饪方法。

(5)微波炉食物很好吃。 微波炉煮出来的蔬菜特别绿，新鲜的味道很有趣。

额外的惊喜。 微波炉蒸鱼和水煮海鲜最为突出。将肉或家禽切成块或块，在微波炉中煮熟

特别嫩滑。

5、使用微波炉时的注意事项

☆使用微波炉前，请仔细阅读厂家提供的使用说明书并了解

你的微.1。 波炉并接受指令。

☆使用单一电源和接地插座，不要与其他电器共用一个插头

座位。

☆微波炉应放置平整，远离火源、水管。 请勿遮盖炉灶后面或两侧的通风区域。

最好距离墙壁至少 5 厘米（2 英寸），以便热量轻松散发。

☆如果供电不足，炉内光线会显得暗淡。 如果此时继续使用，则会损害安全。

应立即停止安全设备。

☆如果微波炉门有任何凹痕或损坏，以致无法牢固关闭，则不应使用。

☆如果发现门铰链有缺陷，会立即有人修理。

☆请勿将食物残渣或油渍留在门缝或开口处，否则可能会导致烤箱门关不严。

☆请勿在没有任何物品的情况下使用微波炉，因为发出的微波无法被吸收并会反弹

磁控管损坏。如果家里有小孩，请务必在炉子里放一杯水，防止意外打开炉子。

关闭并引发事故。

☆微波炉应始终保持清洁、干燥。 如果烤箱内有湿气，会降低效率，所以应尽量擦干。

☆不要用微波炉加热奶瓶或牛奶，因为当牛奶受热不均匀时，很容易

伤害宝宝。

☆切勿在烤箱中热封和加盖瓶装食品。瓶颈较窄的瓶装食品甚至可以打开

盖子也会因压力而膨胀，引起爆炸。半满且瓶盖打开的婴儿食品瓶不应留在原来的瓶子中。

将其放入烤箱中加热，以防止瓶子破裂。

☆除适用于微波炉的炊具、容器和盖子外，其他材料制成的器皿，

两者都不应该使用。

☆若整袋食品上附有金属夹，应先将其取下，并拉紧塑料蒸煮袋的金属条。

不应该使用。 如果发现炉内有火花，请立即停止炉子。

☆如果微波炉意外着火，请勿打开炉门。 先按下按钮关闭烤箱，然后拔掉插头。

出来后，炉内的火就会慢慢熄灭。

☆请勿使用微波炉烘干衣服或煮沸硬化的指甲油，以防火灾。

☆不要徒手从微波炉中取出食物。加热后容器和盖子常常会积聚蒸汽。

气体会吸收食物的热量并变得非常热。 您应该使用耐热手套或垫子来防止

烧伤。

☆加热牛奶或汤时，最好中途搅拌，以免溢出。

☆不要用微波炉加热带壳的全蛋，因为鸡蛋在烤箱中会因压力而爆炸。

射击。

☆对于皮紧的整果蔬，如土豆、瓜类、西红柿、李子等，应先将皮刺破，以疏松空气。

以避免爆炸。 香肠、鸡肝、蛋黄、鲜鱼、家禽的眼睛也要戳破。

☆如果要用微波炉煮意大利面，煮面条的水里不要加油，因为浮在水面上的面条会变质。

油受热会飞溅，造成危险。

中国微波炉烹饪技巧

有一些食材的处理步骤，微波炉可以做得很好而且很快，省去了你很多麻烦的双手。

继续并计时。这些技巧分散在食谱部分，现在加上中式烹饪中使用的常见食材。

单独列出微波处理方法，供读者参考。

(1)炸花胶 市场上出售的鱼肚经过油或沙爆过，有时不够新鲜。

会有旧油的味道。 如果买了好的鱼肚，用微波炉炸一下，会有意想不到的效果。

如果我们以50克（略小于2盎司）的干鱼肚为例，只需将其放在转盘上，用大火加热2秒钟即可。

几分钟之内，您就可以看到鱼肚开始爆炸、卷曲并继续移动。 如果鱼肚停止移动，

即已爆炸，应立即停炉清除。由于鱼肚种类繁多，有的粗有的细，很难确定

加热时间是有标准的，所以最重要的是观察是否可靠。2分钟后，如果

如果尚未完全爆炸，您可以以 10 秒的增量对其进行加热。 与其贪图方便，不如打开烤箱门按几下。

多次加热，以免鱼肚烧焦。

（2）传统浸泡的海参必须先烤一下，去除海参表面的灰质。

很容易起飞。 这个过程如果家里有烤箱的话很简单，但是在火上就比较麻烦了。

不断翻动海参，使海参受热均匀。 将海参放入微波炉加热炸开。 虽然还需要

翻动，但次数少得多。以中型海参（115盎司或4盎司）为例，爆发

先在转盘上垫一层厨房纸，将海参放在上面，切边朝下，大火加热2分钟。

将人参翻过来，切口朝上，用大火加热1分钟或更长时间。第二阶段加热时，可以看到海参继续膨胀。

当海参膨胀并发出占卜声时，一旦声音停止，立即将其捞出，立即放入沸水中滚动海参。

这时，海参表面的干灰大部分会落入水中微波炉早餐菜谱，但海参底部的沉积物和灰质会比较少。

它很坚固，不应该过热。 必须先将其浸泡，然后小心地刮掉。

(3)筋断。 市场上买来的干筋一定要泡软才可以使用。

可浸油、沙炒、水炒。 其中，以沙炒为最佳。但确实很难在家里引起炒作，而且

微波炉可以产生类似沙煎的效果。以6对筋为例。 将它们放在转盘上，用高温加热。

2分钟后，你会看到肌腱开始卷曲、缩短、膨胀，并在板上移动。继续用火追

加热10秒直到筋停止移动就说明已经准备好了，不需要再加热了。

(4)泡发的干贝。 使用前，扇贝必须浸泡至软。 加入姜、料酒、糖，将其蒸熟。

耗时。 当时间不够，瑶柱还硬的时候，可以用微波炉加热。 使用破碎妖珠60

以克为例，稍微浸泡一下，放入半升玻璃量杯中，加入姜片、绍兴酒和少许糖，倒入泡好的瑶

向柱中注入半杯水和清水，用塑料薄膜包紧，大火加热2分钟，然后改用小火（30%热量）重新加热

7至8分钟后或直到扇贝变软即可使用。

(5)泡好的虾米。 虾是最常用的干粮。 如果不能及时浸泡，可以用微波炉快速软化。

先将虾米洗净，放入玻璃量杯或小碗中，加入足量水没过表面，用保鲜膜包紧，大火加热1分钟

几分钟后，调至小火（30%热量），加热4至5分钟，搁置直至虾吸收更多水分。

可以单独使用。

(6)如果泡蘑菇的时间不够，也可以采用快速泡蘑菇的方法。 以30克蘑菇为例，

洗净去蒂，放入玻璃量杯中，加入半杯水和一茶匙糖，用保鲜膜包紧，大火加热2分钟

7.加热中途将蘑菇翻面。 取出并放置 5 分钟。

(7)去除虾的腥味。 很多人认为，把虾放在油锅里炸一下，就可以去除虾的腥味。

其实最有效的方法就是加点绍兴酒，和姜蒜一起蒸，可以去腥味。微波炉是

将1汤匙虾放入小碗中，加入等量的绍兴酒和姜、蒜各2片，用保鲜膜包紧，大火加热1

只需几分钟。

（8）火腿去除咸味 金华或云南火腿是中国菜中常用的调味料。火腿是必须的

浸泡煮沸后，加蜂蜜蒸去咸味即可使用。将改良火腿切成薄片，放入小碗中

放在盘子里摆成梯形，表面铺上蜂蜜，撒点水，用保鲜膜包紧，共60克，大火加热

只需30秒。

(9)预煮粉丝。 对于用微波炉加热的带有粉丝的菜肴，最好将粉丝预先煮熟，然后与其他菜肴混合。

煮同样的材料。泡好的粉丝，放在一个大碗里，加鸡汤盖住面条，如果是60克，就需要米粉60克左右。

加热3分钟，然后与其他材料一起煮。

(10)西红柿去皮 有时需要给西红柿去皮。 您可以使用钢叉在皮肤上扎小孔以排出空气。

或者用刀在底部划一个浅十字。 每100克西红柿，大火加热30秒，捞出去皮。

皮肤。

（11）爆栗子。 用栗子吃栗子，必须先剥皮，再剥皮，这是一个麻烦的工序。如果用厨房剪刀

在每个栗子皮上从上到下切一条3厘米的细缝，放入玻璃配料盘中，大火加热3分钟

几分钟后，栗子就会沿着裂缝爆炸。 趁热将它们取出并剥皮。 栗子皮会留在壳内，这样你就会得到干净的栗子。

肉。 请注意，每次可爆炸的最大量为225克。 若超过此数量，应分批处理。

(12)爆裂银杏 银杏去壳后使用前仍须剥皮。若银杏壳破裂并放置

在玻璃配料盘中，盖上盖子，防止银杏在炉子里到处爆炸。 将每半杯用大火加热 2 分钟。

果皮会随着果壳自然脱落。

(13)烤芝麻，煮芝麻酱。 如果需要少量的烤芝麻，可以加入1/4杯白芝麻。

将芝麻放在玻璃配料盘上，压平成一层，中间留空，大火加热1分钟，中途搅拌

取出后，放在一边冷却。如果要做芝麻糊，可以用半杯黑芝麻，洗净，晾干，炒至白色。

芝麻法，大火加热2分钟，拌匀后加热1分30秒至2分钟，泡上白芝麻。

将 2 汤匙米和四杯水放入搅拌机中，搅拌均匀。 将布袋穿过锅。 加入糖，用大火加热10秒。

分钟，中途搅拌一次，就可以上桌了。

（14）炒腰果 如果先炒腰果，然后加入油一起加热，就可以避免热油炒的危险。

将1/3杯腰果放入玻璃配料盘中，排列成一层，不要重叠，中间留空，用大火加热2

分钟，加热中途搅拌一次。 然后加入2汤匙油与腰果拌匀，再用大火加热2分钟。

加热中途搅拌一次。 沥干油晾凉后与其他食材一起炒，或撒上淮盐当零食。

(15)将面条预热。 如果用微波炉炒面条时可以将面条预热，沥干水分，放在烤盘上。

因为粉让你的身体光滑，所以可以节省很多油。 225克（半磅）浸泡米粉或用热水洗净

将炒好的面铺在双层厨房用纸上，大火加热3分钟，足够干即可。炒米粉预热

特别方便。 将沙河面放在平底玻璃板上，用塑料薄膜包紧，每450克用大火加热4分钟。

淋上您选择的肉汁即可食用。

(16) 烹制芡实酱 如果某种微波炉菜肴需要较浓的肉汁，则应单独烹制。因为如果未加热，

将肉汁倒在加热的原料上，然后将它们一起加热。 等汤汁煮好的时候，其他的材料也都已经煮好了。

头。 覆盖面条的汁液应单独煮。如果菜肴因储存而变色和质地变化，应先将汁液煮沸

榨汁后煮蔬菜。

中国芡实汁可分为玻璃芡实、白芡实或红芡实三种，红芡汁的口味不同。

有所不同，但步骤大致相同。本书重点介绍微波烹饪方法。 如果需要喝汤的话请

为了方便，可以用罐装鸡汤代替。 肉汁所需的汤也不例外。 有时更方便。

你甚至可以用鸡粉加水代替。 如果用自制的汤当然是最好的。

中国厨房经常使用玉米淀粉来制作肉汁。 玉米淀粉比玉米粉坚韧，与液体混合后往往会沉降在底部。

因此，加热前应搅拌一次，加热时应再搅拌一次。 浓稠后，搅拌均匀，倒在盘子上。

琉璃芡实和红芡实的制作方法是一样的，只是调料不同。 两者都是半透明的，而红芡实是半透明的

颜色较深。 步骤是先在玻璃量杯中加热油（如果你使用大蒜，生姜或洋葱等成分，

这时加入油（和油一样的火候），然后将肉汁调匀，滴入油中，加热，搅拌，再加热，再搅拌

混合即可。

白芡实与西式奶油芡实类似，但不一定要加牛奶或奶油。做法是先把油烧热，加入小米

将粉或面粉倒入热油中煮一会儿，加入肉汁材料，搅拌至混合均匀，用搅拌器加热

用打蛋器打均匀就可以了。 因为淀粉已经在油里熟了，不会结块，所以可以少搅拌一次。

(17) 烤腊肉虽然不是中国菜中常见的食材，但在早餐和点心中却经常使用。

会派上用场的。 由于含有大量的脂肪，培根在微波炉中加热时会产生平底锅煎的效果。

为吸干沥干的油脂，使培根更酥脆，可在培根盘底部铺上厨房纸，以防止油溅入炉内

培根内部也应该用厨房用纸覆盖。 理想的份量是2到8块。8元以上，烟

肉的排出有问题。 容易重叠，造成成熟不均匀。 最好分批、不同数量加热。

培根加热时间表如下。

培根块数及加热时间

1 块 45 秒

2 个区块 1 分 20 秒

3块2分10秒

4块2分30秒

6 个区块 3 分 15 秒

8 个区块 4 分 30 秒

注意：静置2分钟。

（18）干花、蜜饯花茶，配上玫瑰花、茉莉花； 糖水、糖饼和蜂蜜汁

菜中加入一些桂花，增添了不少芳香。 这些芳香的花朵大多数家庭都可以购买。

如果每天能摘一些，可以用微波炉烘干香花，或者用玫瑰花瓣、桂花给花染色。

糖。

干花非常容易。 首先将花冲洗干净，沥干水，然后将它们松散地铺在双层厨房用纸上。

用大火加热2分钟，直至花瓣干燥。 如果未完全干燥，则逐渐用大火加热，每次10秒。

让它冷却，然后装瓶并冷藏。

如果用来腌糖微波炉早餐菜谱，只需用大火加热1分40秒或至大部分水分蒸发，然后用手触摸即可。

如果还是潮湿，将桂花或月季花放入量杯中，加入适量（花多则加多糖；花少则少加糖）。

添加）糖覆盖面条，中火煮至糖溶解。 请注意，糖不耐热，一旦融化就应立即除去。

装瓶前充分混合并冷却。

（19）烘焙面包粉 如果急需面包粉，可以将2片白面包的硬边切掉，然后切成1厘米的片。

将米块放在铺有厨房用纸的玻璃配料盘上，用大火加热 2 分 30 秒，或直至面包屑凝固。

加热过程中每 30 秒搅拌一次，直至变得易碎。 冷却后，用木棒击碎，过筛。