家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 红烧茄子：将茄子切块，油热后放入煸炒，加入酱油、蚝油等调料，盖上盖子蒸煮15分钟即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入调料拌匀，再将胡萝卜、木耳等蔬菜切成丝。炒锅加油烧热，放入肉丝炒至变色，加入蔬菜丝翻炒，最后加入鱼香酱料炒匀即可。

3. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干。再放入锅中大火快炒，加入醋、盐、鸡精等调料不断翻炒均匀即可。

4. 青椒炒鸡蛋：将青椒洗净切成丝，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，捞出备用。再倒入青椒丝翻炒均匀，加入盐、生抽等调料继续翻炒均匀即可。

5. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，捞出备用。再倒入西红柿块翻炒均匀，加入盐、糖等调料继续翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可。

6. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝肉洗净，粉丝泡软，蒜剁碎。锅中加油烧热，下蒜蓉炒香，加入酱油等调料。将炒好的蒜蓉粉丝塞入扇贝肉中，蒸8分钟左右即可享用。

以上只是家常菜谱中的一小部分，还有很多美味的家常菜等待您去发现和制作。记得在烹饪过程中注意火候和调料的适量添加，根据个人口味做适当的调整，才能做出符合自己和家人口味的佳肴。

制作家常菜注意事项如下：

1. 选择新鲜的食材：做菜时，新鲜的食材是基础，要尽可能选择新鲜的食材，并根据菜肴的需要进行处理，确保食材的干净整洁。

2. 掌握火候：家常菜通常的做法是炖、煮、炒，要注意掌握火候，一般而言，炒菜时间不宜太长，炖菜时间要适当延长一些。

3. 调料搭配：根据菜肴的口味和需要，选择合适的调料，并注意调料的用量，避免浪费和影响口感。

4. 切菜工整：切菜时要注意刀工，切细的菜要放在干净的漏勺或竹筛里，避免沾水变粘。

5. 烹饪顺序：先期放入的调料要晚一些放入，这样能够保持蔬菜的颜色和口感。

6. 适当加汤：无论是煮蔬菜还是炒蔬菜，适当的加些汤水能够让蔬菜更加鲜嫩。

7. 注意卫生：烹饪时要保持厨房的卫生，做完一道菜后要及时清洗灶台和炊具，避免细菌滋生。

8. 适量搭配：家常菜不要单一，要适当搭配荤素和其它食材以及调料，这样不仅营养更丰富，而且颜色也更加诱人。

以上就是制作家常菜时需要注意的一些要点。总的来说，只要保持食材新鲜、烹饪过程细致、注意口味搭配等，就能做出美味可口的家常菜。

家常菜谱做法大全的相关信息如下：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，爆香姜蒜，倒入牛肉末，翻炒至熟，再放入郫县豆瓣酱，炒匀，倒入豆腐，淋上老抽上色，大火翻炒，出锅前撒上葱花和花椒粉，翻炒均匀即可。

2. 家常土豆炖鸡：鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒煮出血水捞出备用；土豆切块，备好葱姜蒜末、干辣椒和火锅底料；热油下锅，放备好的鸡肉、葱姜蒜末、干辣椒和火锅底料炒香；放入土豆，加生抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀后焖两分钟即可出锅。

3. 青椒炒腊肉：将腊肉用锅铲切成片状，红尖椒和青尖椒切碎，大蒜头切碎；热锅凉油下腊肉片煸炒出油，加入大蒜头炒香；加青红椒碎翻炒均匀；加少许食盐继续翻炒；最后加入少许味精调味即可。

4. 番茄炒蛋：新鲜鸡蛋一个搅拌均匀，小葱两颗切碎，西红柿两个切块备用；锅中放适量油，油温稍微热时将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋炒至凝固，翻炒均匀盛出备用；再在原先的锅中放入西红柿块，大火翻炒至出汁；放入炒好的鸡蛋块，撒上葱花翻炒均匀；调入适量盐和糖调味即可。

5. 回锅肉：将五花肉放入锅中，加姜片和料酒煮20分钟；捞出五花肉晾凉，切成薄片备用；青红椒切丝备用；锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒出油，微微卷起；放入豆瓣酱炒匀；放入青红椒丝翻炒均匀；最后调入适量盐、糖、生抽调味即可。

以上就是一些家常菜谱的做法大全，还有很多美味又简单的家常菜谱等待你去发现。