家常菜五花肉做法

家常菜五花肉的做法如下：

食材：五花肉、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、油。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，放入锅中加水、葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫，焯去血水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒至融化，放入五花肉块翻炒均匀，上色。

4. 倒入适量料酒和酱油，翻炒均匀，加入适量热水，没过五花肉即可。

5. 加入葱段、姜片、蒜片，加入少量盐和五香粉调味，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至五花肉熟软，收汁。

6. 装盘，撒上切好的青椒丝，淋上锅中剩余的汤汁即可。

注意事项：煎五花肉时要小火慢煎，避免烧焦；炒糖色时要小火慢慢翻炒，以免炒糊；炖煮五花肉时要保持小火，慢慢炖煮至熟软；收汁时要不断翻炒，以免烧焦。

可以根据个人口味加入其他调料或食材，如辣椒酱、生姜、蒜苗等。

制作家常菜五花肉需要注意以下几点：

1. 五花肉要冷水下锅，随着水温升高，肉质变嫩。

2. 煮五花肉时以刚好煮熟为佳，不宜煮太久而导致肉质过烂。

3. 煮熟后应立刻盛出，过凉水，否则会变得温温的，影响口感。

4. 配菜可以根据个人口味选择，但需要注意颜色搭配。

5. 调料方面，除了姜蒜外，可以加一些料酒、生抽、豆瓣酱等。

6. 烹饪过程中需要保持小火，随时观察火候，避免炒糊。

7. 加入小苏打可以防止肉粘连，但要控制好量，一般250克五花肉加2克小苏打即可。过量的小苏打会降低肉质口感。

8. 煮好捞出后，需要再次加热油锅，油炸是为了让肉皮更加脆，也是上色的原因。

9. 烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火源。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常菜五花肉了。

家常菜五花肉做法有多种，以下提供两种做法：

食材：五花肉、青红椒、洋葱、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、油。

1. 五花肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，放入五花肉块翻炒，煎至出油，颜色变金黄后盛出。

3. 放入姜丝、蒜头、豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入煎好的五花肉块，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、老抽上色，翻炒均匀。

4. 放入配菜（洋葱、青红椒）翻炒，加盐、胡椒粉、糖调味，翻炒均匀即可。

另一种做法如下：

食材：五花肉、青椒、红椒、洋葱、生姜、大葱、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、香辣酱、油。

1. 五花肉洗净切薄片，青椒、红椒、洋葱切丝备用。

2. 锅内放油烧热，放入五花肉煸炒出油，颜色变金黄后盛出。

3. 锅内留底油，放入葱姜爆香，加入香辣酱炒香，放入青红椒丝、洋葱丝翻炒。

4. 加入酱油、蚝油、盐、糖调味，放入炒好的五花肉片翻炒均匀即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。