家常炒鸡胗的做法

家常炒鸡胗的做法如下：

原料：鸡胗、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、辣酱、油。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切段，花椒干辣椒剪碎。

3. 锅中倒入适量油，下入花椒和干辣椒炒香。

4. 放入葱姜蒜炒香。

5. 放入鸡胗大火翻炒至变色。

6. 放入辣酱炒匀，加少许生抽调味。

7. 继续翻炒几分钟，熟透即可出锅。

完成以上步骤，家常炒鸡胗就做好了。鸡胗是补铁的最佳食物之一，经常食用可以补铁，营养又健康。

家常炒鸡胗的做法可以参考如下：

食材：鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 鸡胗清洗干净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，加入料酒去腥，焯好水后捞出清洗干净。

2. 锅里加入适量油，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

3. 下入鸡胗翻炒，炒至鸡胗表面变色发亮。

4. 加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀上色。

5. 加入适量开水，放入适量盐和鸡精调味，大火翻炒均匀。

6. 倒入一点淀粉水勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗要冷水下锅，焯水时加入料酒去腥。

2. 干辣椒根据自己辣度喜好来放。

3. 盐要适量少放点，因为老抽、生抽都有咸味。

4. 加入淀粉水可以起到勾芡的作用，让味道更浓稠。

5. 全程大火翻炒，不要炒太久，否则鸡胗容易变老。

此外，在烹饪时还应注意：鸡胗要腌制入味，多加这1步，鸡胗鲜嫩又入味；烹饪前先用盐抓一抓，这样在腌制的时候更入味；以及最后加盐和鸡精调味，这样可以更好地掌握口感，避免炒得太老。

家常炒鸡胗是一道美味的家常菜，相关信息如下：

材料：

鸡胗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干辣椒、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片，用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会儿。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

3. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒，炒至变色盛出。

4. 另起锅，加少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入鸡胗，生抽、老抽调味，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：如果喜欢吃辣一点的口感，可以适量多加一点干辣椒。另外，鸡胗的口感和味道会受到温度和时间的影响，所以要注意控制好火候，避免过火。

营养信息：每份炒鸡胗约含260卡路里，脂肪约7克。

希望以上信息对您有帮助。