家常炒牛肉怎么做

家常炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、青椒、大蒜、红椒、生姜、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、食用油

步骤：

1. 牛肉洗净切片，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2. 大蒜生姜切末，青红椒去蒂去籽切丝备用。

3. 锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。

4. 另起锅，放入蒜末、姜末，小火炒香，放入青红椒丝，翻炒至断生，放入炒好的牛肉，大火快速翻炒即可。

可以根据个人口味调整调味料的量，希望您能做出美味的家常炒牛肉。

家常炒牛肉的做法如下：

1. 将牛肉切片，并加入料酒、酱油、生粉、少量白糖和食用油进行腌制，这样有助于提升牛肉的鲜嫩口感，使其更入味。

2. 切好蒜瓣、姜丝，并准备小葱备用。

3. 将胡萝卜切厚一点的块，小葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉，快速滑炒至八成熟时出锅。

5. 留底油，加入姜丝、蒜瓣、八角炒香，放入胡萝卜翻炒。

6. 加入少量水和蚝油，放入炒好的牛肉，加盖焖煮一分钟。

7. 放入葱段，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 牛肉要切得薄一点，这样牛肉才能炒得嫩滑。

2. 腌制牛肉时，加入一些食用油可以防止牛肉粘连。

3. 胡萝卜可以先炒后焖煮，这样能保持形状美观，口感也更好。

4. 炒牛肉时要掌握好火候，炒至八成熟时出锅，以防止过度烹饪和口感变差。

5. 出锅前可以加一点水淀粉勾芡，可以使汤汁浓稠，味道更佳。

此外，在切牛肉时也应注意其纹理，横切面炒出来的口感会更好。总的来说，选择优质的牛肉、切得薄一点、腌制一下、控制火候是炒好牛肉的关键。

家常炒牛肉的做法可以参考以下步骤：

1. 切好牛肉后用刀背拍松，这样牛肉更易熟，再切小块。

2. 放生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，最后倒入植物油锁住水分，腌制20分钟。

3. 切好葱姜蒜，干辣椒备用。

4. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和姜蒜葱段翻炒出香味。

5. 放入腌制好的牛肉翻炒，同时烹入少许料酒去腥。

6. 牛肉变色后开始调味，放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀。

7. 最后放入葱花作为点缀，出锅即可享用。

此外，还可以尝试其他做法，如腌制时加入少许小苏打，腌制均匀后多抓洗一会儿去掉血水再下锅炒；或者加入少许啤酒代替水，这样炒出的牛肉更加鲜嫩多汁等。

请注意，牛肉的厚度不要超过三厘米，否则不容易熟透。以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。