童子鸡的家常做法

童子鸡的家常做法有很多，其中比较普遍的是啤酒焖童子鸡和干煸童子鸡。以下是具体步骤：

啤酒焖童子鸡做法：

1. 童子鸡清洗干净，斩成小块，放入碗中，加入姜丝、葱段、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。

2. 锅中加入适量油，油温热时，放入鸡块，小火慢慢煎至表面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的鸡块，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒匀。

4. 倒入生抽、老抽、蚝油、啤酒适量，盖上盖子焖煮15分钟左右。

5. 焖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花、白芝麻炒匀即可出锅。

干煸童子鸡做法：

1. 鸡胸肉切成小块，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒和花椒用厨房纸擦干净。

3. 锅中倒入适量油（比平时炒菜多一些），中小火煸炒鸡丁至表面焦黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。

5. 倒入煸好的鸡丁，加入酱油、盐翻炒均匀。

6. 临出锅时撒上熟白芝麻和葱花即可。

除了上述两种做法，童子鸡还有很多其他做法，可以根据个人口味选择。

童子鸡的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 童子鸡清洗处理干净，沥干水分。

2. 鸡身里外都抹上盐和料酒，腌制一会儿。

3. 锅里放适量油，下入鸡身煎一下。

4. 煎至鸡皮微黄，取出备用。

5. 锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化。

6. 放入生姜大蒜炒出香味。

7. 放入香料（八角、桂皮、干辣椒、草果等）继续炒出香味。

8. 放入鸡身，加入适量蚝油、生抽、老抽炒上色。

9. 加入半锅清水，水量差不多与鸡身齐平。

10. 大火烧开，撇去浮沫，转小火煮炖20分钟左右。

11. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

在烹饪过程中，需要注意童子鸡本身易熟，因此烹饪时间不宜过长，否则可能会煮烂。收汁时注意不停翻炒，以免鸡身烧焦。另外，由于童子鸡本身就有调味的鸡肉味道，所以调料汁不宜过多，以免影响鸡肉本身的鲜美。

以上做法供您参考，具体操作时可能还需要根据您的口味做出调整。另外，在享受美食的同时，也别忘了享受烹饪的过程哦！

童子鸡的家常做法有很多，下面列举三种做法。

第一种：

1. 把仔鸡清洗干净，控干水分，下锅炸，油要少，开小火，油温5成热时，放入鸡炸，不要炸焦了，把鸡炸成黄色捞出。

2. 锅里留底油，放入八角、桂皮、花椒、葱姜、干辣椒段、香叶、少许盐，炒出香味。放入炸好的鸡，倒入料酒，放入适量的生抽，蚝油，加入清水。

3. 放入盐调味，盖上盖子大火烧开，改中火炖15分钟即可。

第二种：

1. 将童子鸡清洗干净，剁成小块备用。

2. 准备配料，生姜、蒜头、干辣椒切碎，香菜切段，葱切葱花。

3. 锅中加油烧热，放入鸡块翻炒至金黄，倒入料酒炒香。放入八角、桂皮翻炒均匀。加入酱油炒匀。倒入清水，放入食盐调味。加入生抽、蚝油大火烧开。加入配料翻炒均匀，盖上盖子焖煮童子鸡。

4. 大约煮15-20分钟即可出锅。

第三种：

1. 将童子鸡清洗干净，剁成块备用。将小米椒切碎，生姜切丝，香葱切葱花。

2. 起锅烧油，下入鸡块，加入少许盐翻炒至金黄色。加入姜丝和蒜末炒出香味。加入豆瓣酱炒匀。加入半碗水烧开。加盖煮约5分钟至鸡肉熟透。

3. 加入适量生抽、蚝油调味，撒上葱花和小米椒即可出锅。

以上就是童子鸡的三种家常做法，可以根据个人口味选择适合您的那一种。