麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣，下面是家常做法：

食材：鸡爪、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻、盐、鸡精、醋

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量油，油温六成热时下入鸡爪，小火炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒粒炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。

4. 加入适量料酒去腥，少许生抽、老抽上色，少许白糖提鲜，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过鸡爪即可，盖上盖子大火烧开后转小火焖煮10分钟。

6. 煮至鸡爪变软，汤汁剩余三分之一时，夹出葱段和姜片，加入少许盐、鸡精、少许醋搅拌均匀。

7. 装盘，撒上熟芝麻点缀即可。

注意事项：可以根据口味适量调整调料用量。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣味鲜，非常开胃。以下是制作麻辣鸡爪的家常做法及注意事项：

材料：

鸡爪500克，干辣椒10克，花椒1大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，料酒1大匙，老抽1小匙，熟芝麻1小匙（装饰用），凉水适量，油适量

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，剁成2-3瓣儿，入滚水烫熟捞出晾凉。

2. 干辣椒剪小段儿，和花椒一起准备好。

3. 锅内放油烧热，下鸡爪、干辣椒、花椒一起翻炒。

4. 加入盐、糖、料酒和老抽。

5. 炒至鸡爪上色出香味后，倒入适量凉水闷煮至鸡爪软糯。

6. 汤汁收干后，撒上熟芝麻炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡爪剁成小块儿以便入味。

2. 干辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。

3. 鸡爪烫熟后应过凉水，以便口感更Q弹。

4. 闷煮鸡爪时，水量不宜过多，以免影响口感。

5. 熟芝麻可以用生芝麻代替，但炒熟芝麻时需注意火候，以免烧焦。

6. 最后撒上熟芝麻炒匀可以增加香味。

7. 若不能吃太辣，可少放或去掉干辣椒段，只留花椒即可。

希望以上信息对您有帮助，制作时如有疑问，请随时提问。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、料酒、醋、白糖、盐、胡椒粉、葱花、辣椒油等。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅进行焯水，加入姜片、料酒适量，煮开后捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，下入花椒、干辣椒进行煸炒，炒出香味后加入姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱，倒入鸡爪。

3. 加入适量的料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、适量清水，大火煮开后，加入葱花、辣椒油等，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 鸡爪焯水时加入的材料可以帮助去腥味和杂质。

2. 辣椒油可根据个人口味调整，适量即可，太多则会过于刺激。

3. 煮鸡爪时注意火候，避免煮烂。

完成以上步骤，美味的麻辣鸡爪就做好了。