家常虾米酱怎么做

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，猪板油150克，黄酒适量，生姜适量，细盐适量。

步骤：

1. 虾米洗净后用温水浸泡10分钟。

2. 生姜切末。

3. 猪板油切小块，入锅，小火让其慢慢熬化。

4. 将虾米沥干水分后放入锅中炒至有香味。

5. 加入猪油，转小火慢慢翻炒至虾皮发红。

6. 加入适量黄酒，继续翻炒均匀。

7. 撒上姜末和细盐，翻炒均匀后盖上盖子焖一下，让虾米的香味充分融合。

8. 做好后可以尝一下是否需要再增加盐味，再决定是否需要加入黄酒提味即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米、干贝、清水、盐、生抽、老抽、糖、青蒜、料酒（黄酒）、姜。

注意事项：

1. 虾米和干贝清洗干净，干贝浸泡一会备用，虾米稍微清洗下，但是不要浸泡。

2. 锅中倒入适量的油，爆香姜片，倒入虾米，煸炒至变色。

3. 加入干贝，继续煸炒一会。

4. 加入适量的料酒或者黄酒，加入老抽，生抽，盐和糖。

5. 加入适量的清水，水量刚好没过虾米，中小火慢炖10到15分钟。

6. 炖至无水份，虾米酱浓稠即可出锅。

在制作虾米酱的过程中，请注意：

1. 虾米和干贝清洗后直接使用，不需要再浸泡过长时间，否则会流失营养成分。

2. 煸炒虾米和干贝的时候不需要加盐，食物本身带有一定的咸度。

3. 虾米酱完成后可以单独食用，也可以搭配馒头、花卷、烙饼等食用。

以上制作方法和注意事项仅供参考，具体可以参考相关食谱或询问专业厨师。

制作家常虾米酱的步骤如下：

1. 将虾米切碎，葱切成段。

2. 锅中倒入适量的油，加热后放入虾米碎。

3. 待虾米炒至微黄后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入适量豆瓣酱，小火翻炒均匀。

5. 炒出红油后加入葱段翻炒。

6. 加入适量水，鸡精、生抽调味，搅拌均匀。

7. 酱汁炒匀后加入虾米酱，翻炒均匀即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整，建议参考本地食材的特性及做法。虾米酱可以用于很多食物中添加味道，例如在吃面条、米饭、土豆等食物时都可以放一些虾米酱，味道会更加美味。