家常菜排骨的做法

家常菜排骨的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 做法一：将排骨洗净，放入锅中，加入没过排骨的水，加入少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻匀，加入酱油、料酒、盐、鸡精调味，加入适量清水，煮至汤汁收干即可。

2. 做法二：将排骨焯水后捞出，放入油锅中煸炒至金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加入生抽、老抽、糖调味，加入开水没过排骨，煮开后改用小火炖30分钟，最后用大火收汁即可。

以上两种做法仅供参考，您也可以根据实际需求和个人口味进行调整。

此外，在制作时还可以根据个人喜好添加土豆、豆角等配菜，增加口感多样性。注意把握火候，避免煮过头或炒糊。祝您制作排骨成功，享受美食！

制作家常菜排骨时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择排骨应注重排骨的新鲜，并且要去除多余的筋膜。同时，根据需求准备烹饪数量。

2. 清洗工作：排骨烹饪前需要清洗干净，必要时可加入淀粉或面粉等食材进行清洗，以去除血水和杂质。

3. 焯水工作：排骨烹饪前可以焯水，这样能更好的去除血水和异味。

4. 烹饪技巧：排骨可蒸可煮，也可制作糖醋排骨、红烧排骨等。蒸煮时水要没过排骨，用小火慢炖，让排骨的肉更加软烂，同时也更容易入味。同时，要注意火候，避免过度烹饪导致排骨口感不佳。

5. 搭配食材：排骨搭配的食材多样，可以搭配的蔬菜有豆角、玉米、土豆、胡萝卜等。

6. 健康饮食：在制作排骨时，应少放调料，如辣椒等，以免影响孩子的食欲。同时，也不要过量食用，以免摄入过多的脂肪，导致肥胖等问题。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、健康营养的家常菜排骨。

以下是家常菜排骨的做法相关信息：

材料：

排骨、姜、蒜、小葱、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒，腌制1个小时。

2. 准备好姜、蒜、小葱、青红椒，切碎备用。

3. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，加入姜蒜爆香。

4. 加入适量蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，再倒入适量清水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖煮20分钟。

5. 放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

小贴士：排骨在煎之前用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油，味道也会更鲜美。希望这些信息能对你有所帮助。