家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝和胡萝卜丝等配菜。

3. 调料汁混合均匀，备用。

4. 锅中放适量油，下入肉丝炒至变色。

5. 加入配菜和调料汁，翻炒均匀收汁，撒上葱花即可。

请注意，鱼香肉丝的味道和口感很大程度上取决于调料的比例和烹饪技巧，建议在制作过程中多加尝试，以找到最适合自己口味的调料比例。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切好：肉丝的粗细和长短直接影响到菜品的口感和观感，一般来说，丝切得越细越好。

2. 炒制时动作要轻：避免肉丝脱散。

3. 鱼香汁调好很重要：鱼香汁的比例要掌握好，一般是盐、味精、鸡精各少许，再放生抽、老抽，醋多一些，再加点水，这样调出来的汁咸鲜、酸甜味都有。最重要的是，鱼香汁要等菜烧好再放，不能先浇上再拌匀，否则会影响色泽和口感。

4. 木耳焯水时间不能长：以免影响原料的口感。

5. 葱、姜、蒜、干辣椒要爆香：炒制鱼香肉丝的口味要有葱、姜、蒜、干辣椒的味道才香。

6. 炒制时要最后放盐：鱼香肉丝不能炒制时间过长，否则会影响口感。

按照这些步骤操作，就能做出美味的鱼香肉丝了。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、葱等。鱼香肉丝的制作过程包括：将里脊肉切丝，加入盐、料酒等腌制；将木耳、胡萝卜切丝，葱切段备用；将肉丝用油锅炒熟备用；加入豆瓣酱、姜末、蒜末、糖、醋、酱油等制成的鱼香汁烧开，浇在肉丝上即可。

鱼香肉丝的口感酸甜可口，味道鲜美，深受人们的喜爱。此外，鱼香肉丝的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚强身、补益脾胃等功效。在食用鱼香肉丝时，应注意适量，以避免过量摄入热量。