家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 用料酒、盐、生抽、鸡精、糖、胡椒粉腌制20分钟。

3. 蒜切成末，姜切成丝，葱切成葱花，黄豆芽去根须，洗净备用。

4. 锅中放入清水煮沸，放入豆芽，少许盐，几滴油，将豆芽焯水捞出备用。

5. 腌制好的鱼片冲洗干净，沥干水分。

6. 锅中倒入适量油，放入蒜末、姜丝炒出香味。

7. 倒入适量香油，将鱼头和鱼骨煎至微黄。

8. 加入适量清水，没过鱼肉。

9. 放入蒜末和姜丝，倒入适量生抽、料酒、盐调味。

10. 将鱼片一片一片放入锅中，用锅铲轻轻推动，让鱼片慢慢入味。

11. 煮好的豆芽装入盘中，把煮好的鱼片盛放在豆芽上。

12. 锅中倒入适量油，放入干辣椒段和花椒段，小火炸香。

13. 将炸好的料浇在鱼片上即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是为了锁住水分，让鱼片更加嫩滑。

2. 鱼骨和鱼片要分别进行腌制，加入淀粉的时候不要放太多，一点点就可以了。

3. 鱼片要一片片地放进水里，这样可以保证鱼片更完整。

4. 煮鱼片的时候火候不要太大，以免煮老了，同时需要加入足够的水，以免达不到想要的效果。

5. 煮好之后，要再焖煮一会，这样鱼肉更加入味。

6. 煮鱼的时候要用大火，但吃的时候不要用大火。

7. 辣椒和花椒不要舍不得，它们会让这道菜更加美味。

8. 鱼片要新鲜，这是做水煮鱼的关键。

9. 想要降低草鱼的腥味，可以在腌制的过程中加入料酒和葱姜蒜。

此外，在烹饪过程中还要注意以下几点：

1. 鱼片入锅前一定要沥干水分，以免油溅出伤人。

2. 烫青菜的火候不能太大，青菜变色即可。

3. 青菜烫好之后要先盛出垫在盆底，上面再放鱼片。

4. 可以根据个人口味调整佐料的使用量，必要时可以加盐和鸡精。

以上就是制作家常菜水煮鱼的注意事项和烹饪技巧，希望对你有所帮助。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：美食短视频平台或电视美食节目。

制作材料：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精。

制作步骤：

1. 将鲤鱼切成片，用酱油、料酒和盐腌制一会儿。

2. 在锅中加入油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油后加入适量的水。

3. 放入腌好的鱼片，煮到鱼片熟透，捞出装盘。

4. 在锅中加入干辣椒和花椒炒香，淋在鱼片上，撒上葱花即可。

5. 可根据个人口味加入适量的酱油、鸡精和糖提味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主。