家常菜食食谱大全

家常菜食谱有很多，下面列举一些家常菜的食谱以及做法：

第一道：家常炖黄花鱼。做法：黄花鱼冲洗干净，沥干水分，准备姜丝、干辣椒和葱段。锅中倒入适量油，爆香姜丝、干辣椒和葱段，倒入黄花鱼翻炒至金黄色，加入适量开水，没过鱼身。大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，直至汤汁浓稠即可。

第二道：西红柿炒鸡蛋。做法：将西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油，倒入鸡蛋液炒至熟透，捞出备用。再倒入适量油，放入葱花爆香，加入西红柿翻炒均匀。加入适量盐和糖调味，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。盖上锅盖炖煮2分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

第三道：青椒炒腊肉。做法：腊肉用温水浸泡20分钟，彻底软化切薄片。蒜瓣切片，干辣椒切段，青椒去蒂去籽切块。锅中倒入适量油，爆香蒜片和干辣椒段，倒入腊肉煸炒至出油。加入1勺老抽、1勺生抽调味，炒至腊肉上色。倒入青椒块翻炒均匀，盖上锅盖炖煮2-3分钟即可。

第四道：土豆炖牛肉。做法：牛肉、土豆切块，姜切片，蒜剥好。锅中热油，爆香姜片，倒入牛肉块翻炒至表面变色。加入适量清水，没过牛肉表面。加入1勺红烧酱油、1勺料酒、少许盐和糖调味。将牛肉连同汤汁一起倒入高压锅中，压30分钟。牛肉炖煮好后，再加入土豆块继续炖煮15分钟即可。

以上就是一些家常菜的食谱及做法，可以根据个人口味进行调整。

家常菜食谱大全及注意事项较多，以下为您推荐一道家常菜谱：

花胶焖鸡

食材：花胶150克、鸡半只、姜10克、葱10克、清水1000克、盐1/3茶匙、生抽少许、蚝油1汤匙、料酒适量。

做法：

1. 花胶用清水泡软，再用姜水煲2-3小时，取出切小块备用。

2. 鸡洗净切块，用开水烫一下去血水，沥干备用。

3. 葱姜洗净切段备用。将所有食材放入炖盅，再加入调料，隔水炖煮2小时，出锅前撒上葱段即可。

注意事项：

1. 花胶炖鸡对补气血、养颜有明显的效果。炖煮时宜使用砂锅或者瓦锅，不建议使用电子锅。隔水炖煮可以更好地保存食材的营养成分。

2. 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。花胶即鱼肚，是鱼鳔的干制品，富含丰富的蛋白质、胶质、磷质等，有益精补肾、强筋健骨等功效。

3. 感冒未愈、或阴虚火旺者慎用花胶炖鸡。

除了上述注意事项，烹饪家常菜时还需注意：

1. 食材要搭配合理：家常菜烹饪食材搭配要讲究膳食平衡，荤素搭配，营养丰富。

2. 调料要适量：烹饪家常菜时，调料的使用要适量，以免影响口感和营养成分。

3. 火候要掌握：不同的食材需要不同的烹饪时间，火候掌握也是关键，过轻则熟度不够，过重则口感不佳。

4. 卫生安全：烹饪过程要注意卫生，使用新鲜食材，避免食用过期或变质的食材。同时，也要注意食物的储存和处理，确保食品安全。

5. 口感适宜：烹饪家常菜时，要根据食用者的口味和喜好选择合适的调料和烹饪方法，以保证口感适宜。

遵循以上注意事项，您可以做出美味可口、营养丰富的家常菜肴。

家常菜食谱有很多，以下列举一些常见的家常菜食谱：

第一道食谱是青椒炒腊肉。这道菜将腊肉的咸香与豆豉的清香相结合，再搭配青红椒的鲜嫩与爽口，使得整道菜十分开胃。

第二道食谱是土豆炖鸡腿。这道菜将鸡腿和土豆一起炖煮，使得鸡肉的鲜香深入到土豆中，而土豆又吸收了鸡肉的油腻，两者相辅相成，成为一道营养丰富的下饭菜。

第三道食谱是大蒜烧茄子。这道菜将新鲜的大蒜和茄子一起烧煮，使得茄子吸收了大蒜的香气，口感变得柔软细腻，而大蒜也吸收了茄子的油腻，口感变得爽口。

第四道食谱是西红柿炒鸡蛋。这道菜是一道非常基础的菜品，将西红柿和鸡蛋混合在一起炒制，口感酸甜可口，十分开胃。

此外，家常菜食谱还包括鱼香肉丝、清炒时蔬、肉末粉丝、红烧排骨、回锅肉、麻婆豆腐、醋溜土豆丝、地三鲜、皮蛋拌豆腐、肉末豆角、尖椒干豆腐、蚝油生菜等。您可以根据个人口味和食材方便选择合适的食谱。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。