家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，红绿辣椒各一个，调料有葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味素、鸡精、白糖、醋。

1. 鲤鱼两面煎黄，捞出待用。

2. 葱切大块，姜切大块，蒜切2半，花椒大料备好。

3. 锅内放油，放入白糖，炒出糖色。

4. 放入花椒大料煸炒。放入葱姜蒜炒出香味。

5. 放入煎好的鲤鱼，淋上料酒，酱油。加入适量的水。大火烧开，转小火。

6. 煮至汤浓，放入切好的辣椒和味素、盐、鸡精、白糖。

7. 烧至汤浓时即可关火装盘。

在烹饪过程中，可根据口味适量增加调味料。同时，烧鱼时火候要到位，这样鱼肉才鲜嫩。希望以上信息能帮助您解决问题。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼煎炸至两面金黄。

4. 倒入料酒，生抽，老抽，加入没过鱼的清水，加盐，五香粉，白糖，鸡精等调料。

5. 大火煮开，转小火炖煮15分钟，汤汁收干。

6. 最后撒上葱花，即可出锅。

烧鱼有一些注意事项：

1. 煎炸鱼的时候要凉锅凉油，这样鱼皮不会烂。

2. 炖煮的时候一定要大火，不要用文火。这样煮出来的鱼才不会烂。

3. 加入的水要没过鱼，这样在炖煮的过程中不会出现汤汁糊锅的情况。

4. 调料一定要在鱼炖煮前加入，这样在高温作用下，调料的香味才会挥发出来，渗透到鱼肉中。

5. 如果是做红烧鱼，则还需要其他调料，如酱油、糖、鸡精等，口味重的还可以加些辣椒一起炖煮。

6. 炖煮的过程中不要揭开锅盖，否则鱼肉容易变散不成型。

7. 上述方法适用于一般的淡水鱼，如果是有骨的鱼，如草鱼、鲤鱼等，需要将骨刺剔除。如果是不太容易炖煮烂的鱼，如黑鱼等，则需要提前腌制处理。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状。

2. 葱切段、姜蒜切片，青红辣椒切丝，备用。

3. 往鱼块中放入料酒和生抽，腌制15分钟。

4. 锅中放油，油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入青红辣椒。

6. 炒至辣椒断生，放入适量清水、生抽、老抽、盐、白糖，煮至汤汁浓稠。

7. 放入煎好的鱼块，翻炒均匀，撒上香菜即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，如添加其他调料或烹饪方式。另外，在处理鱼时，请注意安全，避免被鱼刺卡住。