干煸排骨的家常做法

以下是干煸排骨的家常做法：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、糖、料酒、生抽、花椒、盐。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入少许盐、适量料酒和姜片，拌匀腌制15分钟。

2. 锅中放入适量水烧开，将排骨下入锅中焯水，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，油温热时放入排骨，小火煸炒至表面金黄即可捞出。

4. 锅中留底油，放入花椒、姜蒜片煸炒出香味，再放入干辣椒炒香。

5. 将排骨回锅，撒上适量生抽煸炒均匀。

6. 加入适量热水，再加入适量料酒去腥，翻炒均匀后大火收汁即可出锅。

出锅后的干煸排骨香辣美味，非常适合当下饭菜。

以下是干煸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨250克，干辣椒15克，葱段、姜片、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、食用油各适量。

注意事项：

1. 排骨要选择肉厚的大排骨，要剁大小一致的段。

2. 干辣椒要买那种不是很辣，皮香且色泽红亮的。

3. 花椒要用热油炸香，这样去腥增香的效果才好。

4. 煸排骨时不要怕炒糊而火特大，火候掌握在半生不熟的程度，这样排骨才会外焦里嫩。

5. 最后加入葱段和少许生抽，可以给这道菜肴增添香气和色泽。

6. 注意干煸是这道菜的特色，不要加水炖煮，以免影响口感。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的干煸排骨啦！

以下是干煸排骨的家常做法的相关信息：

食材：

排骨500克

干辣椒5克

葱段、姜片、八角、香叶、桂皮各适量

生抽10克

老抽3克

精盐3克

料酒10克

油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，放入碗中，加入适量生抽、老抽、精盐、料酒，拌匀腌制20分钟。

2. 锅中倒油，油热后将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煸至排骨表面焦黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒，炒出香味。

4. 将煸好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量生抽调味，再加入少许葱花炒匀即可。

注意事项：

1. 排骨要选用肉质鲜嫩的仔排，口感更佳。

2. 煸排骨时要小火慢煸，才能使排骨表面焦黄，口感酥脆。

3. 干煸排骨的口味可根据个人喜好，加入适量的孜然粉或辣椒粉等调味料。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询烹饪美食方面专业人士。