家常豆腐有几种做法

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、干辣椒、猪油。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，蒜切片，葱切段，干辣椒切段。

2. 锅中加油烧热，豆腐切块后直接下锅，小火慢慢煎制金黄后捞出。

3. 锅中留少量油，放入五花肉煎至出油，再放入葱蒜炒香。

4. 加入1勺豆瓣酱，炒香后放入适量清水，加入酱油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖和料酒。

5. 放入豆腐，轻轻拌匀后焖煮5分钟。

6. 豆腐煮至入味后，放入青蒜、煎香的干辣椒和葱段，再适当调味，即可出锅。

除了以上做法，还可以尝试其他做法，比如：

食材：豆腐、五花肉、食盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、腐乳、肉汤、水淀粉、做法如下：

1. 将豆腐切成厚片，葱姜蒜切成丁。

2. 锅中加油烧热，将豆腐放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

3. 锅中留适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量肉汤或清水，放入生抽、老抽和白糖等调味料。

5. 将煎好的豆腐放入锅中，轻轻拌匀，小火焖煮10分钟左右。

6. 汤汁收干后，将豆腐轻轻翻动，撒上葱花和适量水淀粉勾芡即可。

以上就是家常豆腐的两种做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

家常豆腐的做法有很多种，其中比较常见的有以下两种：

方法一：

1. 将豆腐切成2厘米厚的块，用沸水焯一下，去除表面的豆腥味，同时让其组织变软。

2. 将鸡蛋打成蛋液，加入面粉或淀粉，与豆腐块搅拌均匀，使其表面裹上一层薄薄的糊。

3. 锅内倒入适量油，烧至六成热时，将豆腐块放入锅中煎炸，直至表面金黄酥脆。

4. 捞出炸好的豆腐块，沥干油份，备用。

5. 留底油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加入适量豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入适量清水或高汤，放入炸好的豆腐块，加盐、鸡精、白糖、老抽、料酒调味。

7. 待汤汁收浓时，放入青蒜叶或葱花，炒匀即可出锅。

方法二：

1. 豆腐切成约2厘米见方的块，表面用刀划出纹路。

2. 锅内倒油烧热，将豆腐块倒入锅中煎至两面金黄。

3. 煎好的豆腐捞出备用，注意不要煎得过老。

4. 锅中留少量油，放入葱末、姜末和蒜末爆香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量水和生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料。

6. 将豆腐块放入锅中炖煮，直至汤汁收浓。

7. 撒上香菜或葱花装饰即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时要掌握好火候，避免煎得过老。

2. 豆瓣酱有咸度，加盐要适量。

3. 炖煮豆腐时要用中小火慢慢炖煮，以免焦底。

4. 如果喜欢口感更嫩的豆腐，可以在搅拌蛋液时多裹一些鸡蛋糊在豆腐上。

5. 最后撒上的香菜或葱花可以根据个人喜好添加。

家常豆腐有多种做法，以下提供三种做法：

第一种做法：

1. 准备一块豆腐，清洗干净之后，切成片状。准备一个碗，加入适量的大蒜，切成蒜末。准备小米椒，根据自己的承受能力切碎即可。准备一个小碗，打入两个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀。起锅烧油，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

2. 锅中加适量油，倒入蒜末炒香，倒入小米椒炒匀。倒入煎好的豆腐，大火翻炒均匀。加入适量蚝油、生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀出锅即可。

3. 可以撒上葱花进行点缀。

第二种做法：

1. 准备食材：豆腐、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、老抽、水淀粉。将木耳提前泡发然后清洗干净切成小块备用。胡萝卜清洗干净切片备用。豆腐切块，锅中水开后放入豆腐焯水捞出备用。

2. 锅中加适量油，放入葱姜蒜炒出香味。放入适量蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀。放入豆腐和配菜翻炒均匀。放入适量老抽调底色，翻炒均匀后加入适量水淀粉勾薄欠翻炒均匀出锅即可。

第三种做法：

1. 准备一块豆腐切成薄厚适中的片状，打花刀。准备配料：葱、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉等。

2. 调一个万能酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。起锅烧油，放入葱蒜爆香，放入适量豆瓣酱炒匀。放入豆腐块，淋上万能酱汁翻炒均匀，盖上盖子中火煮5分钟。

3. 煮好之后大火收汁，撒上葱花即可享用。

以上是家常豆腐的几种常见做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。