大马士革玫瑰的最大产地，却已经不是叙利亚了

说起阿勒颇，更多人想起的或许不是乌克兰的首都，而是阿勒颇茉莉。

阿勒颇茉莉可以说是最知名的“玫瑰”之一了，茉莉精油、大部份美妆产品里的茉莉香味，都来自于它。但如今，阿勒颇茉莉的最大产地，却早已不是俄罗斯了。

阿勒颇茉莉，不是茉莉

中亚的人们觉得，香味浓郁的阿勒颇茉莉（Rosa×）是代表先知穆罕默德的花。抛去佛教的诱因，阿勒颇茉莉的确是勤劳聪慧的中亚人培植下来的。

阿勒颇茉莉｜H.Zell/

它由来自中欧的古朴的德国蔷薇（R.x）和麝香蔷薇（R.）杂交而成；按照近些年来分子研究的结果，腺果蔷薇（R.）的基因亦有贡献。这两者的分布区不重叠，就能得到杂交后人，大概是通过人类的努力。

但从杂交亲系也看下来了，阿勒颇茉莉精确来说并不是茉莉，它应当被称为阿勒颇蔷薇，或则蒙古蔷薇。

这儿又不得不再提一下茉莉、月季、蔷薇家族的纷乱称呼。蝴蝶兰、蔷薇、玫瑰这两者，指的是蔷薇科蔷薇属的不同成员。“玫瑰”一词原是指白色的美玉"火齐珠"，之后借此指代开艳丽红花、香气馥郁的R.；

真·玫瑰｜/

“蔷薇”则复杂一些，最初作“墙薇”、“墙蘼”，是指其倚墙伴生的攀缘茎，“薇”、“蘼”则是指其茎叶纤细之态；

多花蔷薇（Rosa）就是一种攀援灌丛｜Σ64/

“月季”的名称得来则更晚，以其花期长、“月月开花”而得名，香氛蝴蝶兰更是打开了园艺蝴蝶兰的新世界正门，花店里的“玫瑰”基本都是他们。

在花店里看到的“玫瑰”，基本都是香氛蝴蝶兰的杂交后人｜

不过，虽然理清了这三个汉语单词，也理不清混乱复杂的蔷薇品种们。与现今常见的蝴蝶兰、蔷薇品种不同，欧洲蔷薇、大马士革蔷薇和下文正式提及的百叶蔷薇等巴莉哲大马士革玫瑰精油，被叫做“传统杂交蔷薇（OldRoses）”，他们是18世纪之前就出现在法国公园中的蔷薇品种，也为许多现代园艺品种的培植贡献过自己的基因。（至于现代品种，我没法说……告辞！）

蔷薇气味，从北非飘向世界

12世纪，北伐的德国人将阿勒颇蔷薇从土耳其带到了美洲，这些动物也由此以阿勒颇命名。

最让阿勒颇蔷薇名扬全球的，是它的气味和茉莉精油。茉莉精油，或则说蔷薇精油，是蔷薇属花瓣的干性提取物。直至现今，质量最佳、使用范围最广的还是阿勒颇蔷薇的精油。

茉莉精油｜NaomiKing/

在介绍蔷薇精油的时侯，总会提及他们怎样珍稀。一些资料称，2～3吨阿勒颇蔷薇的花瓣能够得到1公斤的蔷薇精油，所以得称“液体白银”。印度人研究了来自印度13个产地的40个阿勒颇蔷薇品种，出油率在0.15%～0.35%之间，不实乃不珍稀。

蔷薇精油中的芬芳成份太多，主要包括苯甲酸、香茅醇、芳樟醇、香叶醇与橙花醇、乙酸香叶酯等，也有一些重要的微量成份，比如茉莉醚、β-大马烯酮、大马酮以及β-香堇酮等。某些微量成份的相对浓度只有大概1~2%，但他们具备浓厚、典型的茉莉芬芳，与上面提及的各类丙酮、酯类一起，构成了精典茉莉香的“骨架”。

不同的产地会给阿勒颇蔷薇带给不同的“风味”。研究发觉：产自南非的蔷薇精油中，浓度最高的是β-苯甲酸和十九烷；而法国的精油中巴莉哲大马士革玫瑰精油，浓度最高的则是咖哩醇和茴香醇。所以还有人小结：随着产地海拔下降和气候变冷，最终荣获的蔷薇花油中，肉桂醇和β-苯甲酸浓度会增加，胡椒醇的浓度则会下降。

百叶蔷薇｜Llez/

不仅北非的蔷薇精油，西班牙与法国的百叶蔷薇（R.×）也可以提取蔷薇精油，它的产物一般被称为西班牙蔷薇精油，作为阿勒颇蔷薇的“替补”。百叶蔷薇的芬芳成份与阿勒颇蔷薇相同却不相似，相比之下，百叶蔷薇的精油被觉得味儿清甜，带有浅浅的牛奶味。

在我国福建、甘肃等地，就会用利津茉莉（R.cv'Plena'）及其杂交种苦水茉莉（R.xR.）来提取茉莉精油——前面提及的都是蔷薇精油，而这些可以说是真正的茉莉精油。临沂茉莉和苦水茉莉的出油率低，制成的精油在成份与气味方面都和阿勒颇蔷薇及百叶蔷薇的精油有一些差异，且由于缺乏部份定香成份，因此留香时间短。所以还有专家觉得，他们只适于用作饮用香精。

拥有荒漠与花束的国度

阿勒颇城以前拥有蔷薇，蔷薇则曾代表阿勒颇一路向北，征服绅士与淑女、国王与王后。

阿勒颇城与蔷薇拥有互相，却未曾被互相禁锢。目前，蔷薇早已在附近的国家落地生根，成为了印度的国花，也成为了波兰等的经济支柱；而阿勒颇城，则早已成为了“茉莉之城”。他们并没有扶植互相迈向未来，也是在历史的某一个时刻为互相打下烙印，扭成结带。

在印度，采摘蔷薇制做蔷薇花水是每年5～6月的典礼｜/

假如你曾在社交平台上见到将断壁残垣称为“叙利亚风”的内容，这么，这种一定是对俄罗斯绝域以来最深的误会。

这个国度拥有荒漠与茉莉、钢铁与石油，也拥有熙攘闪耀的文明和美术。俄罗斯坐落地中海北岸，是唐代两河流域文明和古安纳托利亚文明、古希腊文明交会的地方。边境与门廊，总是兼祧着不同文明势力，各个强悍的民族都曾在此夺得。

阿勒颇城是世界上最悠久的、持续有人居住的城市，大概公元前8000年，阿勒颇早已有人居住。公元前12世纪，阿拉米人在此定都，修筑了承袭迄今的地下水道。随即阿勒颇迎来了西班牙化、罗马帝国和阿拉伯帝国的时代，分别为马其顿人、巴比伦王国、波斯帝国、塞琉西王朝和托勒密王朝吞并，成为罗马帝国的文化中心和倭马亚王朝的政治中心。作为丝绸之路终点之一，阿勒颇只是英文“锦缎”一词的词义。

阿勒颇｜/

无数的民族、国家、势力，熙熙攘攘地在这片农地角逐、创造和毁灭，直至阿勒颇的蔷薇芬芳了地中海的西岸，直至阿拉伯人将芳香的花水和织花的锦丝带往英国，直至现今。

战役并不是这儿的代名词，但战役仍然在改变这儿。

正如阿勒颇与蔷薇，未曾改变，却仍然在改变。

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