北极虾为什么是熟的?如何挑选北极甜虾?

150米深处的冰冷海水中生长的北极虾北极虾是生的还是熟的，在纯净的自然环境中无污染，口感极好，无需过多调味料，光是原味就让人回味无穷。不知道大家有没有注意到，我们买的北极虾是煮熟的，为什么北极虾是煮熟的？为什么北极虾有黑头？如何挑选北极虾？如何储存北极虾？你如何解冻北极虾？北极虾有哪些吃法？

北极虾简介北极虾

又称冷水虾、北极甜虾，学名北方长额虾（ ）。主要产于北冰洋和北大西洋水域北极虾是生的还是熟的，均为野生虾类。主要捕鱼国是加拿大、格陵兰岛、丹麦、冰岛和挪威。北极虾在冰水中生长在150米深处，生长缓慢，需要3到4年才能达到产品所需的大小，因此肉质非常紧凑，比一般的温水虾小，平均每公斤约120-150只。煮熟的北极虾呈粉红色，肉质紧致，味道甜美，因此在中国也被称为北极甜虾。

北极虾为什么要煮熟？

这是由于北极虾的收获方式。北极虾生长在北冰洋和北大西洋的深海中，大型远洋渔船一次捕获数十至数百吨。由于离海洋较远，无法上岸卸货，为了保证北极虾的营养和新鲜度，只能在船上快速煮熟冷冻。

渔民到北极捕捞鱼虾，由专门负责煮虾的工作人员预先煮熟、分级、冷冻、包装上船，整个过程不到半小时，然后撒上一些盐，最后将盐和虾手工混合。这样做的原因是为了尽可能地保留北极虾的甜味，以及它的营养价值。

因此，我们收到的北极虾已经煮熟了，解冻后自然清洗即可食用，不冷不腥，特别好吃。除了美味和紧实之外，它还带有一丝甜味。

为什么北极虾有黑头？

北极虾生长在150米甚至250米深的海底，以深海中的浮游动物为食。这些深海浮游动物一年四季都看不到阳光，因此它们的颜色是棕色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样位于腹部，而是位于头部。捕食这些浮游动物后，它们的头部（即胃）自然呈现出淡淡的棕色或黑色，尤其是当它们吃饱时。一些雌性甚至在卵巢中有成熟的鱼卵，这使它们呈深绿色。

北极虾

是用大型拖网直接从深海捕获的，有时由于网速快，北极虾生活的水深在短时间内发生巨大变化，并且由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃）破裂，里面的浮游动物也扩散开来。这样一来，原本淡淡的黑色胃内含物（浮游动物）就显露出来了，这就是所谓的“黑头”的真正原因。因此，“黑头”是深海中的浮游动物，因为它们也生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，没有害处。在一年中的某些时候，黑头的

比例很高，而在其他时候，由于捕获的北极虾的捕食和产卵周期不同，根本没有黑头。

如何挑选北极虾？

1.看颜色购买北极虾

时，一定要观察它的颜色，如果北极虾的颜色是红色的，那么

这种北极虾比较正常，如果它的颜色是粉红色或黄色、白色等颜色，那么这个背景就有问题了，购买的时候一定要擦亮眼睛，仔细观察它的颜色，一定要确定它是红色的才能购买，如果没有，那么你就不能买了。

2.闻气味

通过闻气味，还可以判断北极虾是否新鲜，北极虾的气味比较自然，有新鲜的气味，没有一种很刺鼻的味道，如果气味比较新鲜，那么

可以放心购买，但是如果北极虾的味道有强烈的鱼腥味，那么这种北极虾就有一定的问题，不是很新鲜，不建议购买。

3.看肉的质量北极虾

煮熟冷冻后，解冻后，如果它的虾壳比较紧，那么就说明这只北极虾是质量比较高，比较新鲜，

可以放心买，但是如果发现它的壳解冻后比较薄，有些类似凝胶状或海绵状，那么像这种北极虾是不合格的，不新鲜的，通常在购买时一定要观察它的肉。通过观察其肉质，可以大致判断北极虾是否新鲜。

优质的北极虾可以保证它的营养和美味，所以我们在选购和选择北极虾时一定要掌握正确的方法。

如何储存北极虾？

北极虾的储存温度建议冷冻在零下18摄氏度以下。并保存在密闭空间内，否则随着时间的流逝很容易褪色和干燥。可分装成密封的塑料袋，保存3-6个月左右。

你如何解冻北极虾？

解冻时，取出北极虾

从冰箱中取出，让它在室温下自然解冻（切记不要将其浸泡在水中，尤其是在热水中，因为那样会失去北极虾的原味）。夏季温度较高时，不要在室温下直接解冻，而是在0~4°C的保鲜盒中慢慢解冻，这样可以最大限度地提高北极虾的口感和新鲜度。

北极虾有哪些吃法？ 北极虾的10种吃法

1.水煮北极虾

在锅中加入水、葱、姜、料酒和柠檬片，用大火煮沸，煮一会儿;在碗中加入醋、糖、淡酱油和姜末，搅拌均匀，制成蘸酱;将虾放入五香水中轻轻煮熟，然后取出放在盘子上，与蘸酱一起食用。

2.北极甜虾沙拉

食材：北极甜虾、橙子、樱桃番茄块、意大利油、香醋、盐、混合生菜。

做法：将橙子、樱桃番茄块、意大利油、香醋和盐放入碗中搅拌均匀，将混合好的生菜放在盘子上，加入甜虾，蘸上醋酱。

3.北极甜虾生鱼片

食材：北极甜虾、蚝油、香油、醋、酱油。

做法：在碗中加入酱油1大匙、蚝油1/2茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙，配上生鱼片蘸酱食用;蘸上北极甜虾或将调味料淋在甜虾上。

4.脆皮北极虾

4.1.将北极虾解冻至百分之七或百分之八时，撒上干淀粉并搅拌均匀;

4.2.将锅中的油加热，油温热，放入虾中，炸至表面金黄，捞出再炸（大火快速炒）。

4.3.将底油留在锅中，加入干辣椒，将花椒炒香;

4.4.加入蒜末、姜末、木耳、卷心菜、青椒炒，倒入炸虾，调味，翻炒好，即可出锅。

5.柠檬北极甜虾

北极甜虾自然解冻，切柠檬2片，将柠檬汁挤入与虾一起的碗中，将虾稍微腌制;趁着腌制时间把蒜子去皮，把蒜末切碎，不想腌的朋友也可以不腌制，等以后炒的时候，可以直接把柠檬汁挤进锅里翻炒。只是腌制的鱼腥效果更好。将油放入锅中，加热，加入蒜末翻炒香，然后放入腌制好的甜虾，挤一些柠檬汁，放一小勺盐，炒2-3分钟左右（因为甜虾本身已经煮熟了），放在盘子里吃。

6.烤北极虾

北极虾自然解冻，冲洗并晾干，然后平放在铺有油纸的烤盘上。将烤箱的上下管在200度下烘烤七八分钟，直到虾出水，控制出水，刷上一层油，可以多刷一点，烤完就会很脆。刷完油撒盐，撒上一小撮就够了，虾已经很好吃了，还有可以撒的黑胡椒碎，是加分项！在 180 度下烘烤约 10 分钟，直到酥脆。每个烤箱的热量都不一样，接下来的几分钟需要看几分钟，如果10分钟内不脆，就加几分钟。用这种方式制作的烤北极虾又脆又好吃！

7.虾和蛋

采摘中等大小的北极虾，去头去皮，准备鹌鹑蛋以备后用;锅准备好了。用吸墨纸将油刷入要制作的空腔中。在几个小加热锅中揉搓几下;快速打鹌鹑蛋，不要一直烧着火，迅速将准备好的虾压入鸡蛋中，速度应该和做章鱼烧差不多，上面的蛋黄可以略微变色。不需要调味料，北极虾本身咸味淡淡，鲜味浓郁，搭配泰式甜椒酱真的很好吃！它也可以与奶酪粉和花园沙拉酱一起食用。

8. 在椰子味的避风塘里炒虾

材料：北极甜虾250g、面包糠适量、椰子末适量、生姜一块、青椒、红辣椒适量、葱段、香菜适量、大蒜适量; 料酒5ml，白胡椒一茶匙，玉米淀粉少许，盐适量， 和适量的食用油。

做法：北极虾提前自然解冻;用厨房纸吸水，再加入料酒、白胡椒粉，用手捏匀;加入少许玉米淀粉，将虾混合均匀，使每只虾的表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉;将适量的食用油倒入锅中，用大火加热至冒出许多小气泡，将北极虾放入锅中，用大火煎炸。炒至虾表面呈金黄色，体积扩大，就可以捞出来了。将炸好的虾放在厨房纸上，吸收表面多余的油，放在一边;青椒、红辣椒斜切成小块，姜蒜去皮，切成细块;将底油留在锅中（可以比平时多煮一点），将葱、姜、蒜和尖辣椒放入锅中，用小火翻炒;翻炒至大蒜呈金黄色，香味四溢;倒入面包屑，继续用小火翻炒，直到面包屑变成金黄色和蓬松;加入先前加工好的虾，转中小火，不断翻炒;加入磨碎的椰子和盐调味，继续翻炒，直到每只虾的表面均匀地涂上面包屑和去碎的椰子;关火即可食用。食用时，您可以撒上一些切碎的香菜。

9.鱼切碎的北极虾球

材料：鱼片260克，北极虾10只，料酒适量，胡椒粉适量，葱姜粉适量，盐少许，鸡蛋1个，面包糠适量，植物油适量。

做法：先将北极甜虾和鱼分别解冻，用刀将鱼切成泥，或用食品加工机捣成泥，在鱼末中加入料酒、白胡椒、葱姜粉、盐调味。剥去北极虾的壳，在切碎的鱼中放入一只北极虾，将北极虾包成相同大小的球。准备鸡蛋和面包屑，打鸡蛋，将揉好的北极虾球放入鸡蛋混合物中，涂上蛋液，然后涂上面包屑，依次完成所有虾球。锅中倒入适量油，油煮至五分钟后加入虾丸和鱼末，炒至虾球呈金黄色。用厨房纸吸收炸虾球，将它们放在盘子里，然后配上您最喜欢的番茄酱或沙拉酱。咬一口，外面烧焦内嫩，一口虾！尤其是孩子们喜欢吃。

10. 寿司饭

材料： 3片

三文鱼、金枪鱼3片、海胆2片、鸡蛋1个、日本海苔一撮、海苔切碎一撮、韭菜一撮、北极虾3只、鲑鱼子一撮、寿司饭一碗、芥末酱一撮、寿司酱油一撮。

做法：将寿司饭放入方碗或瓷盘中，轻轻压平，用刮刀或刀压成九方格，搅拌蛋液制成薄薄的蛋饼，切成丝冷却备用。将鱼片切成薄片，放在一边。将北极虾去壳切丁，放在一边。将九种食材放入碗中，放入九方格中，用少许芥末酱装饰，食用前倒入寿司酱油，搅拌均匀即可食用。

你有没有学过北极虾的知识，北极虾的10种吃法，有家常版，有高大的日本料理，还有港式的方法，你喜欢哪种方式吃？欢迎在评论区留言讨论。