北极甜虾属于北方长额虾（斑节虾、雪蟹、龙虾）

因虾产于北极附近海域，具有淡淡的甜味而得名，虾肉中的甜味来自甘氨酸等甜氨基酸。

冷水虾是野生的海捕虾，富含omega-3不饱和脂肪酸，具有“鲜、咸、甜”的味道。深受美食家的喜爱。

北极虾生长在200-250米深的寒冷海水中，生长缓慢，需要3到4年。

北极甜虾有一个小秘密：它是雌雄同体。

冷水北极甜虾蛋白质含量高，距离远，量大，是烹饪的主要原因。

冷水虾烹调也源于加拿大、丹麦等行业渔业对质量控制的技术能力。这在煮熟的帝王蟹、雪蟹、龙虾等中也得到了证明。

同时发现，冷水虾经过蒸、包装、运输、送到消费者手中后，品质得到保证，口感不退。

与冷水虾的温水虾（斑节虾、白虾、香蕉虾等）相比，经过蒸、冻、融、即食后，发现味道有所降低。同时，它也受到传统加工模式和技术的影响。

当然，北极甜虾不是100%蒸熟的。其中一些用于生吃生鱼片。

野生北极虾是用大型现代拖网渔船在海洋深处捕捞的，每艘拖网渔船可以捕捞数十到数百吨的鱼，而且由于它们远离海岸，它们不能立即卸载到岸上的加工厂进行加工。

为了保证质量和新鲜度，需要立即将北极虾在船上煮熟冷冻，并将北极虾捕获在

捕获水后1~2小时内在船上煮熟，并在-30度下快速冷冻包装北极虾是生的还是熟的，以最大限度地发挥北极虾的质地、营养和新鲜度。

一

昂贵的北极甜虾渔船。

从事冷水虾养殖不仅需要大量的资金支持，而且还受到捕捞配额的限制。

北极冷水虾在6月和7月收获头部种子，秋季收获腹部种子。不管你喜欢头种还是肚种北极虾是生的还是熟的，没有统一的标准，这取决于个人喜好。

由于

存在深海压力，当渔网迅速掀开时，未消化的藻类会因压力差导致头虾胃破裂而呈现棕黑色。这不是变质。

北极甜虾经过煮熟和冷冻，无需加热或解冻即可食用。

据说自然解冻的北极甜虾可以带出北冰洋微风的味道，味道鲜美，略带甜味。

由于家用冰箱只有-18°C，因此存放时间不应超过一个月。

这家寿司店的生鱼片甜虾在日语中被称为甜味：GAN HAI LAO（あまえび）或すみませんが， GAN（ GAN）。

，日本

喷火湾甜虾，因其柔软和甜味而被称为甜虾，主要产于日本海附近。它与北极甜虾不同。这两种在寿司店都被称为甜虾。