在家一键下单你也能马上尝鲜查干湖

不仅冰面上冒着热气的渔网，从查干湖通往各地的物流网络也越来越大。 现在，如果你想尝尝查干湖黑头鱼的味道，不一定非要来现场。 在家一键下单，马上就能尝到。

连日来，一条查干湖的肥头鱼从吉林松原抵达福建福州。 当这条来自东北的肥头鱼来到南方，北方的鱼该如何“南下”呢？

总部记者黄山：这是从吉林查干湖远道送来的肥头鱼。 它从气温零下20多摄氏度的吉林松原，到气温在10摄氏度以上的福建福州黑鱼头为什么不能吃，行程2700多公里。 这条近30公斤的东北大头鱼来到了福建。 为了让它更好地“入乡随俗”，我们会尝试用闽菜来烹饪。

肥头鱼，学名鳙鱼，分布于我国各大水系。 它们的头与身体的比例很特殊，头部约占整个鱼身的1/3，所以也被称为“肥头鱼”。 背部和侧面略带黑色，腹部灰白色，有浅黑色斑点。 其体形与鲢鱼相似，故又称鲢鱼或黑鲢鱼。

闽菜厨师陈刚良：肥头鱼的做法有传统的做法，比如东北的炖鱼头、湘菜的剁椒鱼头、各大菜系的红烧鱼头、湖南菜的豆腐炖鱼头。家常菜。 因为福建是渔业大省，所以讲究吃不止一种鱼。 今天这么大的鱼，我们想把它做成三种口味。

鱼是沿海人民的一道家常菜。 不仅品种很多，而且烹饪方法也很多。 香、辣、甜、酸……无论你喜欢什么口味，“一鱼多吃”都能满足你对鱼的所有幻想。

总部记者黄山：经过一个多小时的制作，现在呈现在我们面前的是三种不同的肥头鱼制作方法。

闽菜厨师陈刚良：我们把这个鱼头叫做元宵红烧鱼头。 肥头鱼的鱼头不仅含有丰富的卵磷脂，还含有大量的胶原蛋白和钙。 它的汤比较粘，所以我们添加了当地的元宵。

鱼头的鳃后面有两块肉，也叫鱼云，是鱼头的精华。 这些半透明的胶体和鱼肉富含胶原蛋白。 经长时间煮制后，融入汤中，搭配福州地道小吃元宵。 不仅香甜松软，一口下去还充满了浓浓的福州风味。

闽菜厨师陈刚良：这道菜是红糯米糊鱼。 鱼背上的肉比较紧实，所以我们用福州特有的红糟调料来烹调。

红糟也称为酒糟。 福建之于辣椒，四川之于辣椒，新疆之于小茴香，山西之于醋。 它早已铭刻在闽菜的味觉记忆中。 淡淡的酒香包裹着酥脆的炸鱼，外脆内嫩黑鱼头为什么不能吃，外香内鲜。

闽菜主厨陈刚良：这道菜是软焖鱼肚。 它使用黑头鱼的腹部部分。

软面是闽菜的经典菜谱之一。 鱼肚接近鱼肚，肉质鲜美，脂肪丰富，而且没有骨头和刺，最适合软煎。 鱼肚蒸好后，浇上特制的热汤。 不仅嫩滑，而且非常清爽。

闽菜主厨陈刚良：其实它的每个部分都有不同的味道和风味，所以我们结合了三种方法，尽可能地带出鱼的特点。

食客：我们生活在一个国家正在经历快速变革的时代。 物流和信息传播的速度也更快。 基本上在当地就能吃到全国各地的美食。