龙利鱼和巴沙鱼有什么区别？怎么辨别？

家养龙鱼是一种海鱼，在我国是比较常见的一种。 它的发育过程与比目鱼相似。 它有一个变态的发展过程。 幼鱼与其他鱼类没有什么不同，但渐渐地它们的“口鼻都歪了”，渐渐地潜伏在水底，有的地方也被称为牛舌。

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。 它是鲶形目鱼类，属于鲶鱼属，（）为无鳞鱼类，是湄公河流域特有的优质经济鱼类。 也是越南水产品中加工量和出口量最大的品种。 越南语音译为“”（），意思是“三块脂肪鱼”，因为这种鱼在生长过程中，腹腔内堆积了三大块脂肪，约占体重的58%。

该鱼具有生长快、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、无肌间刺、易加工等优点。 主要产区为越南南部的安江省、同塔省、芹苴省。

百味巴沙鱼采用优质巴沙鱼，新鲜宰杀而成。 肉质细嫩，易入味，无骨无刺，易加工，易食用。 适用于火锅、煮、烧烤、煎、炖等菜肴。 ，创造新菜品的空间巨大，可以说是“一鱼百味，百味随心所欲”。

检查鱼的颜色：白色最好，浅粉色稍差，黄色最差。

瘀点测试：如果鱼片上出现小红点，说明鱼在养殖或运输过程中过度拥挤，造成挤压，会影响鱼片的外观。

如果鱼片周围有未去除的鱼脂，或者形状不美观巴沙鱼片和龙利鱼片是同一种鱼吗，则说明修整不当，影响了鱼片的美观。

如果浸泡后鱼片中间的肌肉纹理不明显甚至模糊，说明鱼已经浸泡过多巴沙鱼片和龙利鱼片是同一种鱼吗，更严重的是鱼会烂掉。

巴沙鱼没有骨头，没有土腥味，肉质细嫩柔软。 吃起来很方便，尤其是老人和小孩。 由于鱼本身没有味道，所以适合烹调各种菜肴，如水煮鱼、酸菜鱼等。

日常酒店一般都会用巴沙鱼来做常见的菜肴。 常见的菜肴有：水煮鱼片。

做法：巴沙鱼片抹油备用； 将豆瓣酱、辣椒、花椒炒香，加入高汤调味，除去杂质； 以豆芽打底，加入勾芡的巴沙鱼片，撒上干辣椒和葱花。 ，然后加入热油，撒上白芝麻。

特点：采用活鱼制成，带皮，去红肉，修边，去刺去骨，保水处理。 易于品尝，大小适中，味道新鲜。

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