餐桌上，四只脚的不如两只脚！你吃过吗？

俗话说，餐桌上，四条腿不如两条腿，两条腿不如没有脚！ 鱼类作为人体优质蛋白质的良好来源，脂肪含量极低。 是世界各国营养专家推荐的健康食品，一直享有很高的声誉。 鱼营养丰富，含有大量蛋白质、维生素A和维生素D、水溶性维生素B6、B12、烟酸、生物素和矿物质。 经常吃鱼可以降低胆固醇河豚的哪个部位有毒，预防心脏病。 但很多人喜欢生吃鱼和鱼片，也有人喜欢吃鱼胆来排毒。 不要乱吃鱼，因为乱吃鱼很容易导致中毒，甚至导致肝肾衰竭甚至死亡。 鱼的哪个部位不能吃？ 哪一部分是我们废弃的宝藏？ 哪些人不适合吃鱼？ 生活中吃鱼常见的误区有哪些？ 小编就带你来详细了解一下吧！

鱼的哪个部位不能吃？

鱼的这一部分绝对不能碰——鱼胆！ 由于没有特效药，如果鱼胆中毒，死亡率高达20%左右，是仅次于河豚的杀手。 鱼胆汁含有胆汁酸和氢氰酸等有毒化合物。 对于成年人来说，只需几克胆汁即可引起中毒。 而且无论是生吃、煮熟还是泡酒，有毒成分都不会轻易被破坏。 然而，并非所有的鱼胆都有毒。 鲻鱼和鲶鱼的胆囊是无毒的。 生活中要特别注意青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大鱼类，以及鲫鱼、鸡嘴鳊、球头鳊（武昌鱼）。 如果不小心弄破了，一定要彻底清洗，注意不要让汁液进入眼睛。

哪一部分是我们废弃的宝藏？

杀鱼时，很多人最讨厌的就是鱼鳞，鱼鳞腥味浓重，而且坚硬，所以往往“赶紧去掉”。 但其实，鱼鳞不仅可以食用，而且营养价值也很高！

1.卵磷脂

鱼鳞中含有较多的卵磷脂，可以增强大脑记忆力，延缓细胞衰老。

2、不饱和脂肪酸

它可以帮助胆固醇代谢，调节血液中脂肪和胆固醇的水平。

鱼鳞果冻的制作方法：

1、先将鱼鳞放入漏勺中，用清水冲洗干净，沥干水分，放入干净的容器中；

2、葱、姜切成片放在鱼鳞上，撒上一小勺盐，然后加水（水以没过鱼鳞1厘米左右为宜）；

3、水滚后放入锅中，中火蒸25-30分钟；

4.将蒸好的鱼鳞滤去，滤出汁液放凉，装入容器中放入冰箱冷藏2小时以上；

5、冷冻鱼鳞成型后晶莹剔透。 可以加黄瓜丝、少许蒜末、香油凉拌，也可以直接沾酱。

哪些人不适合吃鱼？

1、痛风患者

痛风是由于人体内嘌呤代谢异常引起的。 鱼、虾、贝类等食物中含有丰富的嘌呤。 因此，建议痛风患者少吃。 如果实在想吃的话，可以选择嘌呤较少的鱼，比如鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等。

2. 出血患者

鱼脂中含有二十碳五烯酸（EPA），可以防止胆固醇粘附在血管壁上，对患有动脉粥样硬化的人非常有益。 但过多摄入EPA会抑制血小板聚集，不利于血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者的康复。 他们应该少吃鱼，甚至不吃鱼。

肝硬化患者很难产生凝血因子，所以不建议吃鱼。

3.服用某些药物时

富含组氨酸的食物，如鱼、虾等，在体内可转化为组胺。 正常情况下，人体会分泌一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶。 服药时，单胺氧化酶会受到抑制，导致组胺蓄积，容易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等症状。

生活中吃鱼常见的误区有哪些？

1.吃生鱼片

很多人喜欢吃生鱼片，因为他们认为生鱼片鲜嫩可口。 但生吃鱼很容易导致肝吸虫感染，甚至肝癌。 肝吸虫病是一种主要影响肝脏和胆囊的寄生虫病。 多因食用含有活肝吸虫囊蚴的水产品而引起，特别是生吃或半吃淡水鱼、虾、螺类，容易感染肝吸虫。 概率极高。 很多人认为生鱼片与酱醋混合可以杀死里面的寄生虫和细菌，但普通的调味品如酱油、醋、芥末、酒精等，即使与酱醋混合，也很难杀死它们。 。 生鱼片放入热水中时河豚的哪个部位有毒，如果煮的时间不够，很难杀死活的肝吸虫囊蚴。 因此，生鱼片还是少吃为好。

2、鱼一定要杀了生吃才新鲜

许多人认为鱼越新鲜越好。 只有杀了生吃，鱼才美味，营养丰富。 但事实上，这是一种误解。 鱼含有某些有毒物质。 如果活杀了吃掉，有毒物质就无法及时消除。 这些残留的毒素很可能会对身体造成伤害。 购买活鱼后，可以将它们放在清水中一两天后再食用。 宰杀后的鱼最好用清水浸泡1小时左右，尽可能去除鱼体内残留的毒素，减少有毒物质对身体的危害。 最好在鱼死后几个小时再煮。 这是因为鱼宰杀后结缔组织会逐渐软化，肉质会变得更加香浓可口。 这个时候做饭味道最好。

3.从冰箱里拿出来直接煮

这是大多数人都会犯的错误。 鱼的保质期很短，容易腐烂，所以人们从超市买鱼，趁新鲜直接放进自家的冰箱里，只有在烹饪时才拿出来。 然而，鱼和其他肉类一样，需要一些时间来解冻和预热。 如果直接将冷鱼肉放入锅中，内部温度会太低，需要很高的热量才能完全煮熟。 皮会失去过多的水分，导致肉干硬甚至烧焦。 因此，我们建议您在烹饪前将鱼在室温下放置 15 分钟。

4.将鱼裹上面粉

老一辈人煮鱼时，大多习惯在鱼的外面涂上一层面粉再煮。 他们认为，这种方法既能保证鱼的味道，又能防止粘锅。 事实上，情况并非如此。 据专家介绍，面粉和黄油中的水结合在一起，更容易粘在锅上。 所以建议大家煎鱼的时候不要裹面粉。 为使鱼香脆可口，可在表面撒上面包屑，锅中多加点油，煎一下。

5、鱼头容易积聚毒素

很多人说应该少吃鱼头，因为他们认为这个地方很容易积聚污染物或毒素。 首先，鱼类受污染的程度与其生长周期、体型大小、生长环境等有关。也就是说，生长周期短、体型较小的鱼类受污染程度较小。 另外，一般来说，鱼脑、鱼皮、鱼籽等富含脂肪组织的部位积累的污染物较多，但这些在鱼体内所占的比例很小，根本无法达到中毒的效果。

6、大鱼比小鱼好

很多人喜欢挑一条大鱼来买。 其实，对于同一种鱼，如果尺寸太大，一般鱼的年龄比较大，肉质可能会比较粗糙，而如果鱼太小，肉质就会不成熟，肉质也不够鲜美。 。 建议买鱼时，最好选择“八分大”的鱼。

7.野生鱼比养殖鱼好

野生鱼类生长周期长，其营养物质来自自然水域中的浮游生物和食物链。 其肉质紧实，味道鲜美，深受大众喜爱。 然而，食用野生鱼首先要考虑的是环境污染。 如果环境不达标，野生鱼类很容易积累一些污染物。 如果吃了有毒的海藻、虾等，毒素也会积累，食用后也会对人体造成危害。 现在的人工养殖鱼，在科学的操作管理下，更加安全，味道其实也不错。 因此，建议大家去正规市场、商场购买鱼。 毕竟都是经过检验的，可以放心食用。