糊辣鱼的家常做法

以下是糊辣鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、料酒、盐、鸡精、白胡椒、玉米淀粉

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成块，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制入味。

2. 锅中烧油，油热后将鱼块沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。

3. 另起锅，放少量油，烧热后放入葱段、蒜瓣炒香，然后放入豆瓣酱和干辣椒炒香。

4. 放入适量花椒、生抽、蚝油、少量老抽、糖，翻炒均匀后加入少量清水，再放入少量蚝油和鸡精调味。

5. 放入鱼块，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干。

6. 盛盘，再撒上一些葱花和干辣椒即可。

这就是糊辣鱼的家常做法，按照以上步骤操作就可以做出美味的糊辣鱼了。

以下是制作家常糊辣鱼需要注意的事项：

1. 准备食材：需要一条鱼（根据人数和食量而定）、干辣椒、花椒（根据个人口味和喜好决定用量）、葱、姜、蒜、豆瓣酱等。

2. 将鱼切成小块，用生抽、盐、料酒、淀粉等腌制一段时间，以便入味。

3. 锅内热油，下入腌制好的鱼块，炸至金黄捞出。

4. 将多余的油倒掉，留适量油，下入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒匀，加入适量水烧开。

6. 放入炸好的鱼块，煮至鱼肉熟透。

7. 放入葱段，加适量盐、鸡精、味精调味。

8. 将鱼盛入盘中，将汤汁浇在鱼上即可。

在制作过程中，注意火候，适时翻动鱼块，避免焦糊。另外，这道菜麻辣鲜香，口味较重，建议食量适中，不要一次性吃太多。最后，如果不喜欢太辣或太麻的口感，可以减少干辣椒和花椒的用量。

以下是糊辣鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：草鱼、土豆、青笋、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、青辣椒红辣椒、豆瓣酱、糖、醋、啤酒。

2. 将鱼切块，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制半小时左右。土豆和青笋切块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧油，将鱼块沾上干淀粉后，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和麻椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入土豆和青笋翻炒。

5. 倒入啤酒没过食材，加盐、糖、少量醋调味，烧开后放入辣椒丝，将鱼块倒入锅中烧至入味。

6. 最后将鱼块和蔬菜盛盘，撒上香菜和葱花，根据口味加入花椒和辣椒油即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的糊辣鱼。希望对您有所帮助！