家常辣椒酱的做法

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 准备好所有食材，洗净切好备用。

2. 锅中加入适量油，倒入蒜末和姜末，小火翻炒爆香。

3. 倒入切好的辣椒，翻炒至熟。

4. 加入适量盐，翻炒均匀。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽，翻炒均匀。

8. 加入适量辣椒粉，翻炒均匀。

9. 炒至辣椒熟透，辣椒酱就做好了，可以装罐保存。

方法2：

1. 准备好所有食材，洗净备用。

2. 将红辣椒和青辣椒去蒂去籽，剁碎。

3. 碗中加入黄豆酱、番茄酱、白砂糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

4. 锅中加入适量油，倒入剁好的辣椒，翻炒均匀。

5. 加入调好的酱汁，小火慢熬，用勺子搅拌，防止粘锅。

6. 熬至浓稠状，出锅即可。

可以根据个人口味调整配料用量，做好后味道可以根据个人口味调整。

制作家常辣椒酱时，需要注意以下几点：

1. 准备材料：制作辣椒酱需要准备辣椒、大蒜、生姜和大葱等食材。

2. 挑选辣椒：辣椒酱的味道主要来自辣椒，因此选择合适的辣椒非常重要。可以选择灯笼椒、朝天椒或二荆条等，根据个人口味选择。

3. 制作过程：将辣椒洗净晾干后，放入搅拌机中搅成粉末状。将大蒜、生姜和大葱分别切成末，备用。将油烧热，放入葱末和姜末炒香，然后加入蒜末和豆瓣酱炒香。将辣椒粉倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到辣椒变成深红色。加入适量的盐、糖和醋调味，再加入一些芝麻和花生碎粒提香。

4. 注意事项：制作辣椒酱时，油量要控制好，不要过多，以免影响辣椒酱的颜色和口感。另外，辣椒粉要慢慢翻炒，以免糊掉。豆瓣酱可以给辣椒酱增加浓郁的酱香味，增加辣椒酱的层次感。盐、糖和醋的比例也很重要，可以根据个人口味进行调整。

此外，辣椒酱做好之后一定要放在密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。

总之，制作家常辣椒酱需要注意食材的选择和制作过程的细节，这样才能做出美味的辣椒酱。

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材准备：辣椒500克、蒜5瓣、生姜5片、芝麻酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量、高度白酒2茶匙。

步骤如下：

1. 辣椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。

2. 蒜、姜分别切碎末。

3. 芝麻酱、豆瓣酱、米醋、生抽调匀。

4. 锅烧热，加少量油，下姜末、蒜末炒香。

5. 下切好的辣椒丁，小火翻炒至辣椒颜色暗淡。

6. 边翻炒边用铲子按压，这样更易出味儿。

7. 倒入调好的酱料，翻炒均匀。

8. 加适量盐，继续翻炒至辣椒颜色变深，有点发亮。

9. 放高度白酒，增香杀菌。

10. 晾凉后装瓶密封保存。

另外一种做法如下：

食材准备：辣椒2斤、西红柿2个、黄豆芽1斤、生姜5片、大蒜半头、大葱半棵、盐适量、糖适量、高度白酒2勺。

步骤如下：

1. 辣椒洗净去蒂去籽，切小丁。西红柿切小丁，大蒜切末，大葱切段备用。

2. 黄豆芽去尾部，洗净备用。

3. 锅内放少许油，放入一半的大葱段爆香，倒入辣椒翻炒至半熟状态。

4. 倒入西红柿翻炒至西红柿出汁，加入豆芽，大火翻炒。

5. 放入姜末、蒜末，少许盐和糖调味。

6. 晾凉后放入容器中，加盖放置一周，期间每天搅拌一次。

7. 一周后开封取食，淋上少许白酒，放冰箱冷藏保存。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。