家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

2. 锅中加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮和鸡块，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮至鸡块七八成熟。

3. 将煮熟的鸡块捞出，控干水分，备用。

4. 锅中加油热，加入花椒煸炒出香味，加入鸡块翻炒至金黄色。

5. 加入干辣椒继续翻炒。

6. 加入盐、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉等调味料，继续翻炒均匀。

7. 加入一碗水，大火烧开，盖上盖子焖煮约5分钟左右，让鸡块充分吸收麻辣味。

8. 撒上葱花和白芝麻，即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的家常辣子鸡就做好了。口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的朋友们。

家常辣子鸡的炒制方法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒、盐和鸡精适量。

注意事项：

1. 鸡肉块需要提前腌制一段时间，这样可以入味更佳。

2. 炒鸡时需要大火快炒，保持鸡肉的嫩滑和口感。

3. 豆瓣酱的用量可以根据口味来调整，喜欢辣味的可以增加干辣椒段的用量。

4. 加入少许料酒可以去除鸡肉的腥味，加入少许白胡椒粉可以提味。

5. 炒制时需要保持锅内高温，这样炒出来的辣子鸡更香。

具体步骤：

1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。

2. 将腌制鸡肉用的调料全部放入鸡肉中，抓匀，腌制半个小时以上。

3. 锅烧热，放适量油，下入鸡块，大火快速翻炒，炒至鸡块表面焦黄，捞出备用。

4. 留底油，放入豆瓣酱小火翻炒，直到炒出红油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入干辣椒段和花椒炒香。

5. 倒入炒好的鸡块，放入葱段，加入生抽、少许老抽（着色）、少许白糖、少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀，出锅前可以撒上一些熟芝麻，味道更佳。

完成以上步骤，美味的家常辣子鸡就做好了。希望以上信息能帮助你做出好吃的辣子鸡！

家常辣子鸡的炒法如下：

食材：鸡块、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、油、糖、白芝麻。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2. 锅内放入适量油，烧热后放入鸡块，炸至焦黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜煸炒出香味。

4. 放入炸好的鸡块，大火翻炒均匀，撒入白芝麻即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来调整调料的使用量。如果口味较重，可适当增加盐分。同时，如果不喜欢辣味，也可以少放或不放干辣椒和花椒。此外，如果不喜欢姜和蒜的味道，也可以在煸炒时少放一些或者选择不煸炒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。