家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

1. 肥肠清洗干净，翻过来再清洗干净，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中加水，放入姜蒜，大料，干辣椒，草果，香叶，桂皮，糖，料酒煮开。

3. 倒入肥肠，生抽，老抽，盐，煮开后转中火炖煮30-40分钟。

4. 炖煮到肥肠能用筷子轻松穿过，捞出切片装盘。

肥肠本身的油脂较多，卤制过程中要去除干净以减少油腻感。另外，也可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精等调味料。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、清水适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 放入锅中，加入水、葱姜、料酒煮至熟透。

3. 捞出晾凉，剪成小段。

4. 锅中加入适量清水，放入肥肠段，加入除盐和糖外的所有调料，大火煮开。

5. 煮开后，用勺子撇去浮沫。

6. 加入盐和糖，转小火卤制20分钟即可。

注意事项：

1. 猪大肠在清洗时，一定要清洗干净，把表面上的脏物全部清洗干净，并且要把里面的油全部去掉。

2. 煮肥肠时加入葱姜料酒，可以有效的去除肥肠的腥味。

3. 卤制肥肠时不要加盐过多，因为老抽和生抽中已经含有一定的盐分，加糖可以提鲜味。

4. 卤的时间根据个人喜欢的口感而定，喜欢嚼劲的卤十分钟即可，喜欢软烂的，可以多卤半个小时。

5. 卤好后不要着急食用，让肥肠在卤汁中浸泡半个小时更入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量。

猪大肠清洗干净备用，将猪大肠放入水中焯水，将血水和表面的油渍去掉。

将焯过水的猪大肠再次清洗干净，锅中倒入清水，将洗好的猪大肠放入锅中。

锅中放入姜、蒜、八角、桂皮等调料，放入适量的盐和酱油，大火煮开后转小火卤制八成熟。

将卤好的猪大肠捞出，放至不烫嘴即可食用，也可以根据口味调入蒜泥汁等佐料。

以上信息仅供参考，实际烹饪请根据个人口味和食材分量进行调整。