家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，用清水清洗干净。

2. 把香干切成片状，方便入味。

3. 锅里倒入清水，把切好的香干放入锅中，焯水几分钟捞出，这样可以去除豆腥味，让香干口感更软。

4. 准备好一些八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，将香料放入卤料盒。如果没有卤料盒，也可以直接放入锅中。

5. 锅中倒入适量油，油热后放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化，颜色变成深红色后，倒入适量开水，炒出糖色。这一步是为了给卤香干上色，增加食欲。

6. 放入焯水好的香干，翻炒均匀。

7. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。

8. 放入适量盐调味，再放入适量十三香，增加香味。

9. 将卤料盒放入锅中，再放入适量温水，没过香干即可。

10. 大火煮开后，转小火炖煮15-20分钟，让香干充分入味。

11. 卤好的香干捞出装盘，就可以享用啦。

请注意，制作过程中使用的调味料和香料可以根据个人口味和家庭实际情况来决定，不必完全按照上述步骤进行。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，八角、香叶、桂皮、花椒粒各适量，酱油适量，盐适量，葱段适量。

步骤：

1. 将香干切成片状，放入锅中，加入没过香干的清水。

2. 加入桂皮、八角、花椒粒、葱段等调味料以及酱油和盐。

3. 煮至沸腾后，转小火煮约15分钟，让香干充分吸收卤汁，变得更加入味。

注意事项：

1. 煮卤汁时要用小火慢煮，这样卤汁的味道才会充分地进入到香干中。

2. 香干放入卤汁中要翻动几下，确保香干每片都能充分吸收卤汁。

3. 如果希望香干颜色更加红亮，可以加入少许老抽。

4. 食用前可以稍微晾凉，口感会更加爽口。

另外，在烹饪过程中要注意火候，不要让香干煮得过烂，影响口感。同时，根据个人口味加入适量调味料也是非常必要的，以调整卤香干的口味。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香卤汁，蒜，酱油，老酒，糖，盐

步骤：

1. 将豆干切成均匀大小的长方块，蒜拍碎。

2. 调制卤汁，将酱油、老酒、糖、盐和五香卤汁混合。

3. 热锅冷油，加入蒜炒香，加入卤汁，烧开。

4. 放入豆干，用小火慢煮，随时翻动，避免焦底。

5. 煮到豆干入味熟透，汁收干为止。

小贴士：

1. 豆干大小适中，太大不容易入味，太小容易烧焦。

2. 卤汁可以根据口味调整，喜欢辣的可以加辣椒。

3. 煮的过程中要翻动豆干，避免焦底。

4. 煮好的豆干可以撒上葱花或者芝麻装饰。

注意事项：

1. 豆干一定要选择质地硬的，这样卤制起来不容易碎。

2. 卤汁要烧开后再放入豆干，避免热胀冷缩影响豆干形状。

3. 煮豆干的时间不宜过长，避免口感变硬。