家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 猪肉切末，豆瓣酱加少许水调匀。

3. 锅中放油，放入茄子条小火慢煎，煎至茄子变软，颜色变深捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入猪肉末炒熟，加盐，少许糖调味。

6. 炒好的肉沫倒入煎好的茄子条，加生抽调味。

7. 翻炒均匀，出锅装盘。

这样，一道美味的家常闷茄子就做好了。

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、清水、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟左右。

2. 豆瓣酱用清水稀释。

3. 锅内放油烧热，将茄子炸软捞出备用。

4. 锅内留底油，下葱花和豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水和生抽、鸡精、盐、白糖调味，并烧开。

6. 放入炸好的茄子，焖煮至汤汁收干。

7. 湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌制一会，可以减少吸油量，更健康。

2. 豆瓣酱比较咸，所以要加少许清水稀释。

3. 焖煮时间不要太长，以免茄子变烂。

4. 湿淀粉勾芡的量要注意，不要太浓也不要太稀。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、湿淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，撒上少许盐，腌制一会儿，杀出水分。

2. 猪肉末中加入适量料酒和生抽腌制一会儿，葱姜蒜切碎，青红椒切小段。

3. 锅烧热，放少量油，把茄子炒软，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

5. 放入炒好的茄子，加盐、白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过茄子，盖上盖子煮至汤汁浓稠。

7. 放入青红椒段，翻炒均匀，汤汁收浓，关火出锅。

注意事项：

1. 茄子要先切成条状，再加入盐腌制一会儿，杀出水分。

2. 炒制过程中加入的水不要太多，否则会影响成品的口感和外观。

以上就是制作家常闷茄子的基本步骤，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。