黄焖鱼的家常做法

黄焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲤鱼，将鱼鳞、鱼内脏清理干净，清洗干净鱼身，在鱼身划几道口子。

2. 取一个碗，加入一勺酱油、两勺料酒、三勺红糖、四勺醋、三勺姜汁、五勺青蒜水（切段的青蒜）、半勺鸡精和半勺食盐备用。

3. 锅中加油，将鱼煎至两面金黄，煎好后，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再放入煎好的鱼，加入之前调好的黄焖酱汁，再加入一碗水，大火烧开，转小火慢炖。

5. 炖至汤汁收浓，加入少许香油，少许味精，出锅前撒上葱花即可。

按照以上步骤，可以做出黄焖鱼的家常做法。注意在操作过程中保持灶火和锅具的整洁。

黄焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼一条、香菇2朵、笋片50克、木耳3朵、葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香油适量。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，但不要切断。

3. 鱼身抹盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。

4. 准备配料：泡香菇水留一半备用，另一半和笋片、木耳一起焯水处理。葱姜蒜切末，香菇切片备用。

5. 起锅热油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入白糖、老抽、生抽，加入香菇片和笋片、木耳翻炒。

7. 加入适量清水或高汤，加适量盐调味。

8. 倒入煎好的鲤鱼，再加入适量香菇水，盖好锅盖，中火慢焖10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼要切成斜刀至鱼骨，这样容易入味。

2. 煎鱼时不要急于翻动鱼，等鱼肉收缩之后再翻面。

3. 焖鱼时火候不宜太大，以免糊锅。

4. 可在步骤 8中加入适量香菜提味。

这样，就可以做出美味的黄焖鱼了。

黄焖鱼的家常做法相关信息如下：

食材：鱼、黄豆芽、葱、姜、蒜、青红椒、香菜、料酒、盐、胡椒粉等。

步骤：将鱼切块，用料酒、盐腌制半小时；锅内热油后加入姜片蒜粒，放入鱼块两面煎黄；加入料酒、生抽、蚝油，加入切好的青红椒和姜蒜；加入黄豆芽，加适量水，闷煮十分钟；最后加入胡椒粉和葱花，香菜出锅即可。

口感：黄焖鱼口感鲜美，鱼肉细腻嫩滑，配菜豆芽的加入增添了清新口感。

请注意，黄焖鱼可能会因地区和个人口味不同，配料和烹饪时间略有差异。祝您烹饪愉快！