家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒洗净去蒂，切成段；小米椒切段，蒜切片。

3. 锅中放适量油，爆香蒜片，放入肉片大火翻炒至发白，盛出。

4. 锅中余油，放入青椒翻炒，加入少许盐，炒出辣味。

5. 加入炒好的肉片，调入生抽、糖翻炒均匀，出锅即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，炒制出来的辣椒炒肉更加鲜嫩可口。

2. 猪肉要先炒至断生，这样能保持肉质的鲜嫩。

3. 炒辣椒的时候不要直接下锅，应该先煮一煮，这样能保持辣椒的完整，口感也会更好。

4. 炒制的时候要加一点生抽调味，这样能避免辣椒炒肉变咸，还能提香。

5. 猪肉炒至断生后，可以适量加入清水煮一会儿，煮至汤汁变浓，这样能更好的吸收辣椒的辣味。

6. 最后加盐要注意，因为生抽和盐都有咸味，因此要根据食材的量适当调整，避免炒制过程中出现齁咸的情况。

7. 辣椒可以根据喜好和实际情况选择，比如可以搭配小米椒、二荆条等。

此外，烹饪时要注意火候的掌握，以保持辣椒和肉的鲜嫩口感。希望以上注意事项能帮助您做出美味的家常辣椒炒肉。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒、小米辣椒切丝。

3. 热油锅，下蒜末爆香。

4. 放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。

5. 放入青辣椒、小米辣椒丝，继续翻炒。

6. 加入适量盐、糖调味，炒匀。

7. 最后加入适量鸡精提鲜，即可出锅。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少辣椒用量或者使用其他品种的辣椒。

2. 炒肉时火候不宜太大，以免粘锅。

3. 炒肉后的汁可以留下来，下次可以继续炒菜，这样比较节约。

这样一道家常辣椒炒肉就做好了，口感鲜美，做法也十分简单。