家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、凉水。

步骤：

1. 菠菜洗净，鸡蛋打散入盐、胡椒粉搅匀。

2. 锅中水烧开，滴几滴油，下入菠菜焯水一分钟左右。

3. 菠菜捞出冲凉水，挤干水分，切成小段。

4. 鸡蛋摊成蛋皮，切成小丝。

5. 大蒜切末，小米椒切圈，同生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、少许凉开水调成料汁。

6. 将菠菜和蛋丝放入碗中，加入料汁拌匀。

完成以上步骤，就可以吃到美味的家常凉拌菠菜鸡蛋了。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用沸水焯烫，缩短烹饪时间，同时也能让菠菜的颜色更加鲜艳。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋更入味。

3. 调料汁时可以尝试加入一些花椒油或白芝麻，这样可以增加凉拌菜的香气，同时也会使颜色更丰富，看起来更有食欲。

4. 根据个人口味，可以适量调整各种调料的用量，以达到适合自己的口味。

5. 菠菜鸡蛋液中加入适量面粉，可以增加成品的口感，同时也能让成品更加稳定，不至于在拌匀时结块。

6. 成品不要放置过久，否则可能会影响口感。

遵循以上注意事项，可以制作出口感美味、颜色漂亮的凉拌菠菜鸡蛋。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，大蒜，红辣椒

做法：首先将菠菜洗净，切掉根部并切成小段；然后将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒搅拌均匀；接着热锅凉油，将鸡蛋炒熟后盛出备用；再在锅中留少许底油，放入蒜末和红辣椒碎炒香；最后将菠菜放入锅中翻炒至变色，加入适量盐、鸡精和白糖调味，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

营养：菠菜鸡蛋具有丰富的营养价值，包括优质蛋白质、脂肪、维生素C、E、A以及钾、钙、铁等矿物质。

功效：菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血，可辅助缓解贫血、便秘等症状；鸡蛋则具有滋阴养血、养心安神等功效。

以上是家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息，请注意，制作方式和营养价值可能会因个人口味和材料新鲜度等因素而略有不同。