家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌香椿、凉拌土豆丝、凉拌心里美、凉拌芝麻双花等^[1][2]^。

具体做法如下：

1. 香辣手撕杏鲍菇：杏鲍菇手撕成丝，放蚝油生抽香油和少量盐，加辣椒面和白芝麻，烧点热油倒进去拌匀即可。

2. 凉拌海带丝：海带丝焯水煮熟，加入生抽、醋、大蒜末、食盐和白糖一起拌匀即可。

3. 凉拌黄瓜：拍黄瓜加入蒜末、生抽、醋、香油和食盐，搅拌均匀即可。

4. 凉拌莲藕：莲藕煮熟捞出，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

此外，凉拌折耳根、凉拌土豆丝等做法类似，只需将食材焯水或煮熟，加入调料拌匀即可。皮蛋拌豆腐则是先将皮蛋切块，豆腐划成块，撒上葱花，加入蒜末、酱油、醋、盐和白糖一起拌匀。

家常凉菜大全做法可以参考的菜谱有很多，以下列举几种常见凉菜的做法以及做凉菜时的注意事项：

凉拌木耳。木耳用温水泡发，摘去根部后洗净切片；红椒和青椒去蒂去籽后洗净切丝；大蒜去皮切末；将木耳丝放入沸水中焯水后捞出，放入凉水中过凉，沥干水分后放入碗中，加入红椒丝青椒丝、蒜末，调入生抽、醋、盐、白糖、味精、花椒油，拌匀即可。

凉拌香椿。香椿洗净，用热水焯一下，沥干水分，切碎后加入适量香油，再加入适量盐、味精、生抽拌匀即可。

皮蛋拌凉瓜。凉瓜切片，皮蛋切块。锅中烧开水，将苦瓜焯水捞出过凉水。将皮蛋和苦瓜装盘，加入适量盐、生抽拌匀即可。

做凉菜时的注意事项包括：

蔬菜要洗干净，最好在清水中浸泡一段时间，避免农药残留。

切好的蔬菜不要放置太久，要尽快食用。

调料要适量，不要过量，否则会影响菜肴的口感和风味。

生食的蔬菜和熟食的蔬菜要分开处理，避免交叉污染。

避免使用过期的或者变质的调料，以免影响菜肴的质量和健康。

除此之外，做凉菜时还要注意保持食材的新鲜度，选择合适的调料和配菜，以及正确的烹饪方式等。同时，个人卫生也是制作凉菜的重要因素，要确保制作和盛放食材的器具清洁卫生。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋、味精、香油。先将凉瓜洗净，切成小段，用盐腌制一会儿，将腌出的水分挤干，再放入碗中加入松花蛋、盐、糖、味精、香油、醋拌匀即可食用。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、大蒜、辣椒油。先将香椿洗净，焯水后切碎，加入盐、生抽、蒜末、辣椒油拌匀即可。

凉拌藕片。需要准备适量的莲藕、生抽、米醋、白糖、芝麻油、辣椒油。将莲藕洗净去皮切片，用开水烫煮2分钟，捞出放入凉水中，加入生抽、米醋、白糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可。

花生米拌黄瓜。需要准备黄瓜半根、油炸花生米适量，适量盐、香醋、生抽、香菜、蒜末、辣椒油。将所有材料洗净，切成小段后放入碗中，加入适量盐、香醋、生抽、蒜末、辣椒油拌匀即可。

葱油海蜇头。需要准备海蜇皮、小黄瓜、蒜末、红椒末、葱丝、盐、糖、白醋、香油。将海蜇皮切丝，用清水冲洗干净，放入滚水中稍微烫一下；小黄瓜用盐腌制一会儿，挤干水分切丝；将海蜇皮、小黄瓜丝和蒜末、红椒末拌匀，加入盐、糖、白醋、香油拌匀，撒上葱丝腌制一会儿即可。

此外，还有凉拌木耳丝和凉拌莴笋丝等凉菜。在制作凉菜时，可以根据自己的口味和食材选择适当的调料和烹饪方法。