家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、食油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。 豆芽择去根须，洗净备用。

2. 热锅上油，油热后倒入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中余油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒、花椒炒香。

4. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒、酱油、鸡精、白胡椒粉和少许白糖调味。

5. 倒入适量清水烧开，倒入少许料酒可去腥味。

6. 倒入煎好的鱼块，大火煮开，煮至汤汁浓稠。

7. 盛出麻辣鱼，撒上切好的香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，等鱼肉凝固后再翻面。 2. 豆瓣酱和辣椒都有咸味，请根据口味调整食盐用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、水淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、盐、胡椒粉腌制一会。

2. 葱、蒜、姜切成末，蒜末要多一些，然后把豆瓣酱和切好的葱姜蒜末用水淀粉拌匀。

3. 锅烧热，放油，能防鱼的表面变糊，把鱼块放入锅中炸制两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留少许油，放入2勺辣油豆瓣酱炒香，炒出红油，放入葱姜蒜末。

5. 放入炸好的鱼块，烹入料酒，加盐、糖、少许生抽调味。

6. 加入少许清水烧制3到5分钟即可出锅。

注意事项：

1. 炸鱼的时候要热油入锅，这样能防止鱼糊掉。

2. 加水要适量，不要过多也不要过少。

3. 口味可以根据自己的喜好来调整豆瓣酱的量。

4. 一定要把鱼块切得比较小一点，这样能更快熟也更好入味。

5. 喜欢吃麻辣味道的可以多加一些花椒粉和辣椒。

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家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分。

2. 锅烧热，放适量油，加入适量盐，倒入鱼段，煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒，去腥味。

4. 放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，煸炒出香味。

5. 加入适量火锅底料，炒化。

6. 倒入适量清水或高汤，放入适量盐、糖和醋，煮至汤汁浓稠。

7. 加入适量鸡精调味，撒上葱花和芝麻，最后放入香菜即可。

小贴士：

1. 煎鱼时，可先用姜片擦拭锅底，防止鱼皮粘锅。

2. 煸炒调料时，可根据口味增加辣椒的量。

3. 煮鱼时，要经常翻动，防止巴锅。

这样，一道美味的家常麻辣鱼就做好了。