家常毛血旺的做法

家常毛血旺的做法如下：

食材：毛肚、黄豆芽、金针菇、大葱、花椒、干辣椒、姜片、黄酒、油、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 黄豆芽、金针菇洗净，铺在盆子底部。

2. 买回来的毛肚用清水冲洗干净，切成薄片。大葱切段，生姜切片。准备少许花椒和干辣椒。

3. 锅中加水，放入毛肚片，加少许黄酒、盐和姜片，汆煮至变色捞出，放在金针菇上面。

4. 锅里倒油，放入适量豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱段、姜片和少许红糖中火炒匀。

5. 加入适量清水，加适量生抽、老抽、蚝油、鸡精和胡椒粉调味，再放入少许干辣椒和花椒。

6. 把煮好的汤汁倒在血旺上面，毛血旺就做好了。

可以根据口味和食材调整做法，请享受烹饪的过程。

家常毛血旺的做法如下：

食材：毛肚、黄豆芽、金针菇、大葱、花椒、干辣椒、姜片、黄酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精。

步骤：

1. 准备好的毛肚、豆芽和金针菇清洗干净，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入水烧开，放入豆芽和金针菇焯水，然后盛出备用。

3. 锅中倒入适量的油，油温加热至7成热时，放入花椒和姜片爆香。

4. 倒入黄酒，放入处理好的毛肚，快速翻炒至变色。

5. 加入备用的豆芽和金针菇，加入盐、白胡椒粉、生抽和鸡精，翻炒均匀。

6. 将炒好的菜倒入砂锅中。

7. 锅中加油，油热后倒入干辣椒和葱段，炒出香味。

8. 把炒好的料汁倒在毛血旺菜上即可。

注意事项：

1. 焯水后的食材可以一起炒，也可以分开炒，分开炒更入味。

2. 毛肚要快速翻炒，保证口感鲜嫩。

3. 炒料时要用小火，以免炒糊。

4. 食材的份量要根据砂锅的大小来调整。

5. 如果不喜欢麻辣味，可以根据口味调整花椒和干辣椒的用量。

家常毛血旺是一道非常下饭的川菜，做法简单，食材也容易购买。在制作过程中要注意火候，保证食材的口感。同时也要注意卫生，食材要清洗干净，油温不要太高，以免产生有害物质。

家常毛血旺的做法相关信息如下：

食材：主要食材是毛肚、血旺、豆芽、金针菇等，可以酌情添加自己喜欢的食材。

调料：调料包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮等，可以根据自己的口味来选择调味料。

步骤：将准备好的食材清洗干净，焯水处理。锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的清水。加入适量的盐，加入准备好的配菜，煮熟后盛入盘中。最后撒上干辣椒和白芝麻，淋上适量的酱油，放入煮好的血旺和毛肚即可。

毛血旺的特点是味道麻辣浓重，血嫩味鲜。

制作时可以根据食材的实际情况调整烹饪时间，并注意毛血旺口感的关键因素，如血旺的比例等。