家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油烧热，放入茄子条过油烹制片刻，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉末炒散。

4. 加入豆瓣酱炒香。 加入料酒和生抽，再加入少许清水。

5. 加入茄条，加盐和少许糖调味。翻炒均匀。

6. 盖上盖子，小火焖一会，待茄子焖软后即可出锅。

完成以上步骤后，美味的家常闷茄子就做好了。

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、食用油。

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成7厘米左右的段。

2. 将茄子切成条，装入盘中，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入腌好的茄子，炸至茄子表面微黄有硬皮时捞出。

4. 锅留底油，放入葱蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油后倒入茄子。

5. 加入适量生抽、白糖调味，加适量清水，没过茄子即可。

6. 盖上盖子大火烧开，转中火煮软，煮至茄子入味汤汁变浓稠时关火。

7. 盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 茄子切好后撒上少许盐腌制一下可以去掉茄子中部分水分，这样炸茄子的时候不会吸太多油。

2. 炸茄子时油温要稍微高一些，这样茄子不容易吸油且口感好。

3. 加豆瓣酱时最好用小火翻炒，以免糊锅。

4. 汤汁不要收得太干，要留一些，这样口感更好。

5. 口味可根据个人喜好添加调料。

总之，在家做家常闷茄子是一道非常简单又美味的菜肴。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个，蒜瓣适量，葱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，放少许盐拌匀腌制几分钟，蒜瓣切片，葱切碎。

2. 将茄子挤掉水分，锅中放油烧热，下茄子翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜片和葱碎，最后加入炒好的茄子。

4. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炒茄子时油温不能太高，以免烧糊。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。

家常闷茄子是一道家常菜，口感鲜美，茄子经过焖煮后吸收了调料的味道，软糯可口，非常好吃。