家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净，大蒜生姜切片。

2. 把大白菜的根部削掉，叶子撕成大片，方便食用。

3. 准备一个无水无油的盆，倒入粗细辣椒面，用小火慢慢地炒出辣椒的香味，一定要注意别炒糊了。

4. 加入适量盐，加入一小勺白糖，加入一勺白醋，把辣椒面和调味料混合均匀，辣椒酱就做好了。

5. 大蒜生姜片放到白菜中，再倒入刚刚做好的辣椒酱，戴上手套把白菜和大料和辣椒酱充分拌均匀。

6. 把腌制好的辣白菜放到密封的容器中，压实，放冰箱冷藏保存即可。

注意：在做辣椒酱的时候不需要加水，辣椒面和醋一定要加到位，这样做出来的辣白菜才会酸爽开胃，特别好吃。

这样就可以做出美味的辣白菜了。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料是白菜，注意选择新鲜的白菜，叶子没有软化，口感会更好。

2. 制作过程中需要大量的辣椒粉，最好选用一种叫“青阳辣椒”和“辣椒面”的调料，比例约为青阳椒6：辣椒面4，这样可以避免辣椒调料的浪费。

3. 制作过程中需要加盐腌制白菜，注意控制盐分和白菜的比例，避免白菜过咸或腌制过头。

4. 制作过程中需要用到梨子、苹果和生姜等水果，注意水果可以增加辣白菜的甜味和酸味，可以根据口味适当调整水果的种类和用量。

5. 制作过程中需要用到鱼露，这是辣白菜的灵魂调料，可以增加辣白菜的鲜味和咸味，必不可少。

6. 制作完成后，注意将辣白菜放入冰箱冷藏，并尽快食用。

具体制作步骤如下：

1. 白菜分叶片部分切开，用适量盐腌制半小时左右，倒去腌制出的水分。

2. 将梨子、苹果、生姜切块，与辣椒粉、鱼露、白糖等调料混合成酱汁。

3. 将白菜放入一个干净无水的容器中，倒入调好的酱汁，用筷子或者勺子将酱汁均匀地涂抹在每一片白菜叶上。

4. 盖上容器盖子，在冰箱中冷藏腌制一周左右即可食用。

以上步骤仅供参考，制作过程中可以根据实际情况适当调整用量。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水1000克、粗辣椒粉5大勺、细辣椒粉2大勺、蒜8瓣、姜半块、苹果1个、梨子1个、盐适量、白糖适量、高度白酒适量。

做法。将大白菜的外面几片硬帮板的老叶去掉，清洗干净，切掉根部，对半切开。准备一个容器，将大白菜放入，撒上适量盐，翻拌均匀，腌制3个小时后，将白菜挤干水分，切碎。准备一个稍大的容器，放入切好的苹果和梨子，再放入粗细辣椒粉，搅拌均匀。蒜切末，姜切末，将姜蒜末、白糖、盐放入碗中，倒入适量清水搅拌均匀，再倒入适量高度白酒。将料汁倒入辣椒粉中拌匀，放入白菜中拌匀，装入无水无油的罐子里即可。

您可以根据个人口味和食材准备进行调整，希望您能做出美味的辣白菜。