家常辣椒面的做法

家常辣椒面的做法如下：

1. 准备食材：辣椒、食用油、花椒、姜、蒜、盐、五香粉或辣椒粉。

2. 选用优质辣椒去蒂，洗净。根据口味可以选择干辣椒或者新鲜辣椒。

3. 将洗净的辣椒放入烤箱中烘干，烤箱温度大约在80度，烤干水分即可。或者直接用料理机打碎，注意颗粒度不要太细。

4. 锅中倒入适量食用油，放入花椒、姜、蒜翻炒出香味。

5. 将炒好的花椒、姜蒜捞出，保留油料和辣椒末。

6. 油料和辣椒末的比例大概是3：1，用锅铲不断搅拌，使辣椒末充分吸收油料。

7. 搅拌过程中根据口味加入适量盐和五香粉，也可以换成辣椒粉。

8. 搅拌均匀后，小火慢炒，直到辣椒表面油亮亮，发出噼里啪啦的响声即可。

做好以上步骤，一碗美味的家常辣椒面就做好了。请注意，烘烤辣椒的时间和温度需要根据实际情况适当调整，以免烤焦或烤不干水分。另外，辣椒面的颗粒度可以根据个人口味调整，做好后请尽快食用，保质期视具体情况而定。

制作家常辣椒面的步骤如下：

1. 选择红辣椒，晒干水分。

2. 去掉辣椒蒂，放入烤箱烘干或晾架上阴干。

3. 干透的辣椒放入盆中，用石臼捣碎。

4. 捣碎的辣椒放入锅中炒，小火慢炒，炒出辣椒的香味。

5. 辣椒冷却后，装入密封的玻璃瓶中保存即可。

注意事项：

1. 制作辣椒面要选用新鲜的红辣椒，避免使用劣质的、有异味的辣椒。

2. 制作过程中需要使用小火慢慢焙炒，以免辣椒炒糊。

3. 辣椒面的粗细程度可以根据个人喜好来调整，喜欢辣一些的可以粗磨一些，喜欢细一些的可以细磨。

4. 做好后要密封保存，以免辣椒面变质。

另外，对于吃辣椒有过敏反应的人，做好的辣椒面要谨慎食用，以免引起不适。

以下是家常辣椒面的制作方法：

1. 准备食材：辣椒粉、芝麻（白、黑）、食用油、盐、五香粉或花椒粉等。

2. 将辣椒粉放入一个容易漏的容器中，这样在拌料时辣椒粉会慢慢漏到下面。

3. 将芝麻淘洗干净，并把锅烧热，放入芝麻烤香，这样芝麻会有一股特殊的香味，把烤好的芝麻放入辣椒粉上面。

4. 把食用油多倒入一点在锅中，烧开后放凉至8成热，烧时不用太旺火。辣椒面搅拌均匀，不粘手时，倒入油（边倒边搅拌），将辣椒油和辣椒面融合在一起，最后加入盐和五香粉搅拌均匀即可。

如果喜欢辣味重一点的话，可以再加点辣椒粉进去，如此反复制作，可以得到更重口味的辣椒面。

以上信息仅供参考，建议在制作过程中根据个人口味进行调整。