黄焖鸡的做法家常

黄焖鸡的家常做法如下：

材料：

三黄鸡1只，香菇6朵，青椒2个，红椒2个，油适量，盐适量，老抽15g，蚝油30g，生抽20g，料酒30g，白糖5g，姜1块，蒜头适量，干辣椒适量，鸡精少许。

步骤：

1. 鸡肉切块，加入料酒腌制去腥味。

2. 香菇切片，姜蒜切末，青红椒切圈，鸡肉腌制好捞出备用。

3. 热锅冷油，放入鸡块煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜末、干辣椒炒香。

5. 加入蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀上色。

6. 放入香菇片翻炒均匀。

7. 加入适量清水煮开，加盖焖煮十五分钟。

8. 汤汁差不多收干时，放入青红椒圈翻炒均匀。

9. 加入少许盐、鸡精调味即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的黄焖鸡了。

制作黄焖鸡的家常做法需要注意以下几点：

1. 选择鸡腿肉：鸡腿肉质细嫩，口感鲜美，是制作黄焖鸡的好选择。

2. 鸡肉处理：将鸡腿肉切成块状，用料酒和盐腌制一会儿，以便入味。

3. 准备调料：根据个人口味加入适量的酱油、糖、葱段、姜片、蒜末等调料。

4. 炒制鸡肉：将鸡肉煸炒至金黄色，加入适量的油，煸炒时火候不宜过大，以免鸡肉烧焦。

5. 加入蔬菜：加入适量的水后放入香菇、青椒等蔬菜，增加口感和色彩。

6. 炖煮：将鸡肉和蔬菜一起炖煮，期间加入适量的盐和鸡精调味，直到鸡肉软烂入味。

7. 焖制：最后收汁焖制，使汤汁浓郁，浇在鸡肉上，黄焖鸡就做好了。

在制作过程中，需要注意火候的控制，避免烧焦。同时，加入的蔬菜可以根据个人口味调整，以增加口感多样性。收汁焖制是黄焖鸡的重要步骤，可以使汤汁浓郁，味道更美。

黄焖鸡米饭家常做法如下：

食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、土豆、姜、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、葱花。

具体步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加入生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉腌制。

2. 香菇洗净切花刀，土豆去皮洗净切块，青椒红椒洗净切小块，姜切丝，葱切花。

3. 锅中加入适量油，放入土豆块煎制两面金黄后盛出备用。

4. 锅中加入适量油，放入腌制好的鸡块煎制两面金黄。

5. 加入姜丝和干辣椒炒香，放入适量热水和煎好的土豆，盖上盖焖煮20分钟。

6. 锅中放入适量油，加入葱花和青红椒炒熟，放入适量盐调味即可。

做好黄焖鸡米饭需要注意一些细节，比如鸡肉要先用淀粉腌制一会儿，这样鸡肉更嫩更滑。同时加入的水要是热水，这样可以保证鸡肉的口感和色泽。还有土豆煎至表面微黄，更易入味，整个鸡肉的口感也会更好。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业烹饪书籍或咨询专业人士。