家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，葱切段，青红椒切丝。

3. 调好碗芡，包括盐、胡椒粉、生抽、鸡精和淀粉等。

4. 热锅冷油，放入鱼片滑散，盛出。

5. 留底油，放入葱姜蒜爆香。

6. 放入滑好的鱼片，倒入调好的碗芡，大火翻炒，放入青红椒丝翻炒半分钟即可出锅装盘。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将切好的鱼肉用盐、食用油、鸡蛋清、干淀粉拌匀。

3. 葱、蒜、姜切成末备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至八成热后，放入鱼片，过油。

5. 捞出鱼片，沥干油分备用。

6. 锅中留少许底油，加入葱、蒜、姜末煸炒出香味。

7. 加入酱油、醋和适量的水，煮开。

8. 将鱼片倒入锅中，翻炒均匀。

9. 盖上锅盖，小火焖煮约三分钟，使鱼肉入味。

10. 待汤汁收浓后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼肉切薄片时，需要小心操作，避免鱼片碎裂。

2. 鱼片过油时，油温要控制好，避免鱼片吸油过多。

3. 焖煮鱼片时，要小火慢煮，确保鱼肉熟透且入味。

4. 炒制过程中，要注意火候，避免鱼肉炒糊。

5. 配菜可根据个人喜好添加，口味要清淡一些。

另外，熘鱼片看似简单，其实也有一些需要注意的地方。首先，鱼要新鲜，这是做好熘鱼片的前提。其次，鱼片要裹上一层薄薄的淀粉糊，这是为了锁住鱼片的水分，防止在烹饪过程中吸油过多。最后，烹饪时要用中小火，避免火候过大或过小。同时，配菜可以增加熘鱼片的口感和营养价值。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、香醋。

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，加入黄酒、盐、胡椒粉抓匀腌制20分钟。

2. 木耳泡发洗净，青红椒切丝，葱姜蒜切碎。

3. 调个碗汁：葱姜蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、香醋和清水的混合物。

4. 锅中烧水水开之后放入鱼片焯熟捞出。

5. 锅中倒适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入木耳和青红椒丝翻炒。

7. 接着倒入碗汁，翻炒均匀。

8. 倒入鱼片，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱼骨和鱼肉分开来烹饪，可以更快地烹饪出好吃的鱼片。

2. 烹饪过程中可以根据个人口味调整碗汁的调味品用量。

3. 焯水的时候不要时间过长，否则会影响鱼肉的口感。

以上就是家常熘鱼片的做法的全部信息。