家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水去浮油，捞出备用。

2. 另起一锅，放入焯过水的五花肉块，加入酱油和葱结，放入八角和冰糖，翻炒至上色。

3. 加入适量清水（与五花肉持平或少一点），大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30-45分钟。

4. 米淘洗干净，加入适量清水（水的用量根据个人喜好决定，喜欢浓稠可少放一点），放入电饭煲中煮开。

5. 将煮好的饭盛出一部分铺在碗底，卤肉放在饭上。

6. 将剩余的肉汤倒入电饭煲中，和饭拌匀，盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

7. 煮好后可根据个人口味撒上葱花或香菜，增加香味。

这样，一碗美味的家常卤肉饭就做好了。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感更好。

2. 使用的调料可以根据个人口味调整，但基本的香味一定要有，比如料酒、八角、香叶等。

3. 一定要用砂锅焖煮，大火烧开后转小火，保持小开锅，慢慢卤制。

4. 卤制的时间不能太短，至少要一个小时以上，让五花肉充分吸收香味和色泽。

5. 卤肉时不要加盐，因为卤汁中本身就含有盐分，如果加盐，会使肉质变硬，口感不佳。

6. 煮饭时注意水要加适量，以避免米饭过硬影响口感。

7. 饭和肉的重量比例要掌握好，一般饭的重量为肉的六分之一比较合适。

此外，卤肉饭做好后的保存也很重要。卤肉饭做好后放至微温时放入冰箱冷藏，可以保存十天左右。如果需要长期保存，需要把肉卤风干，再放入汤汁中，密封保存。希望这些步骤可以帮助你制作出口感美味的家常卤肉饭。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

准备材料：猪肉（肥瘦相间）、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖。将五花肉洗净，切块。锅里加水烧开，放五花肉、姜片、葱段、料酒煮三分钟。捞出，用水冲净浮沫。

炒糖色：锅里放适量油，小火加热，放入冰糖。不停搅拌，待冰糖溶化后，焦糖色形成。把五花肉块倒入锅中快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

倒入料汁：锅中倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。加入开水，没过肉面，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖约一小时。

焖炖：当汤汁剩不多时，开大火收汁，不停翻炒，以免糊锅。待汤汁收浓至合适程度，即可食用。

配菜：卤肉饭可配以香葱、青菜等作为配菜，增加口感。

浇在饭上：将煮好的米饭盛入碗中，浇上卤肉汤汁，搅拌食用，味道更佳。

以上信息仅供参考，操作时可根据个人口味进行适当调整。