蒸茄盒的家常做法

以下是蒸茄盒的常见家常做法：

材料：

茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、十三香、生抽、盐、鸡精、蚝油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片。 肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、蚝油，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将肉馅嵌入茄夹内，沾上面粉。 面粉加入水调成糊状，并加入葱姜末、盐搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，将裹上面糊的茄盒放入蒸熟。 锅中加油，将葱花爆香，加入调料汁，浇在茄盒上即可。

可以根据个人口味和喜好调整做法。

蒸茄盒的家常做法注意事项如下：

1. 准备食材要齐全，尤其是食材要新鲜。

2. 茄子一定要蒸熟，否则影响口感和风味。

3. 调馅时要先把调料放一起拌匀，再放入肉馅拌匀。同时要注意保持肉馅的嫩滑，不能过度搅拌。

4. 茄盒包制时一定要小心，避免破损。

5. 包好的茄盒要码放整齐，以便于蒸汽流通，均匀加热。

6. 蒸茄盒时，要控制火候，通常用中小火蒸比较好。同时要随时观察蒸煮的进度，防止茄盒蒸煮不熟或过度。

7. 摆好盘的蒸茄盒需要调料汁。将葱花、姜末炒香后加入蚝油、生抽、胡椒粉，再淋入水淀粉搅拌均匀制成料汁，便可以浇在蒸好的茄盒上。调料汁时，要掌握好口味，确保清淡而味美。

8. 卫生方面同样重要。在制作和料理的过程中，要避免食物残渣掉落在菜品上，以保持厨房的清洁和健康。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的蒸茄盒了。

以下是蒸茄盒的常见做法：

材料：

茄子、肉馅、面粉、水、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、糖、鸡精。

步骤：

1. 将茄子切成夹刀片，注意不要切断。

2. 在肉馅中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱拌匀，再加入切好的葱末和姜末。

3. 将鸡蛋打入面粉中，加入适量水和成面团，醒15分钟。

4. 将肉馅嵌入茄夹内，粘上面粉。

5. 将粘有肉馅的茄夹放在鸡蛋糊中打个滚，使其粘满鸡蛋糊，备用。

6. 将油烧热，将裹满鸡蛋糊的茄夹放入锅中，炸至金黄色捞出。

7. 将炸好的茄夹放入蒸锅中蒸熟。

8. 将酱油、糖、鸡精、盐和少量水调成汁，用于蘸食茄夹。

9. 在蒸好的茄夹中撒上葱花和香菜即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。