骨头炖酸菜家常做法

以下是骨头炖酸菜的家常做法：

食材准备：酸菜、骨头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉。

1. 将骨头焯水，洗净备用。

2. 酸菜泡水，洗去多余的盐分，洗净后切丝备用。

3. 准备葱姜蒜和干辣椒。

4. 热油下花椒炒香，放入骨头翻炒均匀，加料酒，再放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入酸菜丝一起翻炒，炒出酸菜的香味。

6. 将骨头、酸菜一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后，小火慢炖一个小时。

7. 炖好之后，加盐和胡椒粉调味，即可食用。

注意：酸菜中含有较多的酸，炖的时候会有大量的酸味渗入到汤中，因此炖的时候最好加一些辣椒或者其他的调料来中和酸味。同时，骨头和酸菜的搭配能够让酸菜的味道更加鲜美可口。

骨头炖酸菜是一道家常菜，做法如下：

1. 将大骨头冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 将酸菜浸泡在水中一会儿，捞出攥干水分并切成丝。

3. 葱、姜、蒜、辣椒切碎备用，还可以根据个人口味加入其他调料如花椒、香叶等。

4. 将大骨头、酸菜、葱、姜、蒜、辣椒等放入锅中，加入足量水。

5. 大火烧开，小火炖30-60分钟。

6. 加入适量盐、鸡精等调味，即可食用。

注意事项：

1. 骨头要冷水下锅，这样可以把肉里的脏东西煮出来，也不会造成肉质紧缩的情况。

2. 酸菜不要切得太细，否则炖不出那种酸香的味道。

3. 调料可以根据个人口味适量增减。

4. 炖骨头的时候一定要加足量水，否则会烧成骨头汤。

5. 盐要最后放，这样能保持酸菜的酸味不流失。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是骨头炖酸菜的家常做法相关信息：

食材：大骨、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐各适量。

步骤：

1. 大骨洗净，剁成段儿，放入锅中，加入冷水，加料酒、姜片，煮出血水。

2. 将焯过水的骨头捞出，用清水冲洗干净。

3. 酸菜切成小段，沥干水分。

4. 锅中放入少量的油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

5. 加入骨头和酸菜翻炒均匀，加入足量水烧开。

6. 加入生抽、盐调味，转小火炖煮30-60分钟，让骨头的香味与酸菜的酸味充分融合。

7. 炖煮至汤汁浓稠时，即可出锅。

骨头炖酸菜是一道营养丰富的家常菜，不仅有骨头的高蛋白，还有酸菜的酸味和开胃的特点。在东北地区，这道菜更是冬季餐桌上的常客，可以用来暖身、增加食欲。