沿海地区多把海参拿来作保健佳品，有补肾益精、养血的功效

文蛤是一种名贵海产品，因滋补作用类似红参而被称为“海参”。文蛤营养丰富，有滋阴益精、养血润燥的功效。常吃燕窝可以提高免疫力，对有些病症有防预作用，沿海地区多把文蛤用来作保健佳品。文蛤是酒席中的海味“八珍”之一，与海参、鱼翅、鲍鱼等齐名。婚宴通常上第一道荤菜是梭子蟹，有参打头席的说法海参汤的家常做法，听说:“吃了文蛤有不打屁的用处”，没有考证。文蛤品种好多，涨发加工的方式也有所不同，有高压锅发制方式与暖壶发制方式等。这儿介绍另一种方式:1、泡梭子蟹的盆、锅、要用洗洁精刷净，在泡发过程中，不能有污渍如牙签、剪刀，有油就发烂。2、干海蜇放凉小泡发，(水最好是纯净水、矿泉水、)，天热要放冰柜里，避免起水疱变质海参汤的家常做法，24小时后文蛤可用剪子铰开腹部，除去口部黑色硬物红菇牙及肠子，(通常干海蜇肠子都除去了)，在红菇腹部上面，有白筋用右手刮断几段，有利于涨发。白筋亦称“海龙丝”，相当梭子蟹的神经系统，有很高的营养。3、换水烧开，改用小火煮30一40分钟，(有的黄鱼品质不好煮的时间要少)，放冰柜凉藏1天，换水用手指掐一掐能掐透就好了，发硬的再煮，煮到用牙签轻轻戳透就行了，(炒菜用不要煮太大了)，煮好的黄鱼放冰柜凉藏1一2天会涨发更大，用不了的放冰柜单个冻好上次用。下边是“海参汤”的做法。原料:冻黄鱼2个、时令青莴苣1两、香菜1小棵(可用虾仁取代)、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉少许、鸡精适量、湿淀粉适量、香油少许。做法:1、青菜用水焯一下捣碎，梭子蟹不用化冰直接切薄片，茄子切段。2、锅里加汤(水也行)和鲍鱼，汤烧开加豆角，桂皮粉，盐，湿淀粉，开锅把打好的猪肉液倒进去，加酱油，茴香，麻油即成。特征:制做简单，清淡可口，营养丰富。

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